Slaný Syrový Koláč s Hubami(Herzhafter Käse-Pilz-Kuchen)
Ein herzhafter Käse- und Pilzkuchen, dieser 'slaný syrový koláč' (salziger Käsekuchen) ist ein deftiges und aromatisches Gericht. Er besteht typischerweise aus einer reichhaltigen Käsefüllung, oft verfeinert mit Pilzen und manchmal Kräutern, eingebettet in einen zarten Teig. Es ist ein vielseitiges Gericht, das sich als Hauptgericht oder als sättigender Appetizer eignet.
🧂 Zutaten
- 300 g Allzweckmehl(für den Teig)
- 150 g Butter(kalt, gewürfelt, für den Teig)
- 1 large Eigelb(für den Teig)
- 3-4 tbsp Kaltes Wasser(für den Teig)
- 1/2 tsp Salz(für den Teig)
- 300 g Pilze(in Scheiben geschnitten (z.B. Champignons, Shiitake))
- 1 medium Zwiebel(fein gehackt)
- 2 cloves Knoblauch(fein gehackt)
- 200 g Hartkäse(gerieben (z.B. Cheddar, Gouda))
- 100 g Frischkäse(weich)
- 2 large Eier(für die Füllung)
- 2 tbsp Frischer Dill(gehackt)
- 1/4 tsp Schwarzer Pfeffer(frisch gemahlen)
- 1 tbsp Butter oder Öl(zum Anbraten)
- 1 large Ei(verquirlt, für den Eistreiche)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Für den Teig: In einer großen Schüssel Mehl und Salz vermischen. Die kalte Butter mit einem Teigmischer oder den Fingerspitzen einarbeiten, bis die Mischung groben Krümeln ähnelt.
💡 Profitipps: Halten Sie die Butter kalt für eine flockige Kruste. - 2
Das Eigelb und das kalte Wasser verquirlen. Nach und nach zur Mehlmischung geben und vermischen, bis der Teig gerade zusammenkommt. Nicht überkneten.
- 3
Den Teig zu einer Scheibe formen, in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank kalt stellen.
- 4
Für die Füllung: Butter oder Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackte Zwiebel hinzufügen und ca. 5 Minuten anbraten, bis sie weich ist. Den gehackten Knoblauch und die geschnittenen Pilze hinzufügen und kochen, bis die Pilze ihre Flüssigkeit abgegeben haben und gebräunt sind.
- 5
Die Pfanne vom Herd nehmen und die Pilzmischung leicht abkühlen lassen. In einer separaten Schüssel den geriebenen Hartkäse, den weichen Frischkäse, die verquirlten Eier, den gehackten Dill und den schwarzen Pfeffer vermischen. Die abgekühlte Pilzmischung unterrühren.
💡 Profitipps: Stellen Sie sicher, dass die Pilze nicht zu feucht sind, bevor Sie sie zur Käsemischung geben. - 6
Den Backofen auf 190°C (375°F) vorheizen. Eine 23 cm (9-Zoll) Tortenform einfetten.
- 7
Den gekühlten Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen, um die vorbereitete Tortenform auszukleiden. Den Teig in die Form drücken und überschüssigen Teig abschneiden.
💡 Profitipps: Sie können auch ein Gittermuster oder eine komplette Teigdecke machen. - 8
Die Käse- und Pilzfüllung in die mit Teig ausgelegte Form gießen. Die Ränder der Kruste mit dem verquirlten Ei bestreichen.
💡 Profitipps: Für eine vollständige Teigdecke, legen Sie diese über die Füllung und drücken Sie die Ränder fest. - 9
40-45 Minuten backen, oder bis die Kruste goldbraun ist und die Füllung fest und leicht aufgegangen ist.
- 10
Den Kuchen mindestens 10 Minuten abkühlen lassen, bevor er geschnitten und serviert wird.
💡 Profitipps
- ✓Verwenden Sie für den besten Geschmack einen hochwertigen Hartkäse.
- ✓Backen Sie den Kuchen nicht zu lange, da die Käsefüllung trocken werden kann.
- ✓Dieser Kuchen kann warm oder bei Raumtemperatur serviert werden.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie eine Prise Muskatnuss zur Füllung hinzu.
- Integrieren Sie anderes Gemüse wie Lauch oder Spinat.
- Verwenden Sie eine Mischung aus verschiedenen Pilzen für einen komplexeren Geschmack.