Slovenské Zemiakové Placky s Cesnakom a Majoránkou(Slowakische Kartoffelpuffer mit Knoblauch und Majoran)
Slovak Potato Pancakes with Garlic and Marjoram
Außen knusprig und innen zart, diese herzhaften slowakischen Kartoffelpuffer werden mit Knoblauch und Majoran gewürzt, was sie zu einer beliebten Beilage oder einer leichten Mahlzeit macht.
🧂 Zutaten
- 1 kg Kartoffeln(stärkehaltige Sorte, geschält)
- 1 medium Zwiebel(geraspelt oder fein gehackt)
- 3 cloves Knoblauch(fein gehackt)
- 2 tsp Majoran(getrocknet, oder 1 EL frisch gehackt)
- 2 large Eier
- 3-4 tbsp Weizenmehl (Type 405)
- 1.5 tsp Salz(oder nach Geschmack)
- 0.5 tsp Schwarzer Pfeffer(oder nach Geschmack)
- for frying Pflanzenöl oder Schmalz
👨🍳 Zubereitung
- 1
Die geschälten Kartoffeln mit der feinen Seite einer Kastenreibe oder einer Küchenmaschine reiben. Die geriebenen Kartoffeln in ein sauberes Küchentuch oder Käsetuch geben und so viel Flüssigkeit wie möglich auspressen.
💡 Profitipps: Das Auspressen der Flüssigkeit ist entscheidend für knusprige Puffer. - 2
Die ausgepressten Kartoffeln in eine große Schüssel geben. Die geriebene Zwiebel, den gehackten Knoblauch, den Majoran, die Eier, das Mehl, Salz und Pfeffer hinzufügen. Gut vermischen, bis alle Zutaten zu einem dicken Teig verbunden sind.
- 3
Etwa 0,5 cm Öl oder Schmalz in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, bis es schimmert. Das Öl ist fertig, wenn ein Tropfen Teig sofort zischt.
💡 Profitipps: Stellen Sie sicher, dass das Öl heiß genug zum Knusprigbacken ist. - 4
Vorsichtig esslöffelweise Kartoffelteig in das heiße Öl geben und mit dem Löffelrücken leicht flach drücken, um dünne Puffer zu formen.
- 5
Etwa 3-4 Minuten pro Seite braten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Die Hitze nach Bedarf anpassen, um Anbrennen zu verhindern.
💡 Profitipps: In Portionen braten und die Hitze anpassen, um gleichmäßige Knusprigkeit zu erhalten. - 6
Die gebratenen Puffer aus der Pfanne nehmen und auf einem mit Küchenpapier ausgelegten Teller abtropfen lassen.
- 7
Sofort heiß und knusprig servieren. Sie können als Beilage zu Fleisch oder Eintöpfen serviert werden, oder als Hauptgericht mit saurer Sahne oder einem Klecks Bryndza.
💡 Profitipps
- ✓Verwenden Sie stärkehaltige Kartoffeln für die beste Textur.
- ✓Drücken Sie so viel Flüssigkeit wie möglich aus den geriebenen Kartoffeln für knusprigere Ergebnisse.
- ✓Machen Sie die Puffer nicht zu dick, da sie sonst möglicherweise nicht richtig durchgaren.
- ✓In Portionen braten, um gleichmäßiges Garen und Knusprigkeit zu gewährleisten.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie einen Esslöffel gehackten frischen Dill für ein anderes Geschmacksprofil hinzu.
- Mischen Sie eine kleine Menge geriebenen Käses (wie Cheddar oder slowakische Parenica) in den Teig.
- Servieren Sie dazu eine Knoblauchsauce oder einen einfachen grünen Salat.