Zemiakové Placky s Cesnakom(Bratkartoffeln mit Knoblauch)
Slovak Potato Pancakes with Garlic
Zemiakové placky sind knusprige, herzhafte Kartoffelpuffer und ein Grundnahrungsmittel der slowakischen Küche. Diese Version ist mit einer großzügigen Menge Knoblauch und Majoran gewürzt, was sie zu einem köstlichen Snack, einer Beilage oder sogar einem leichten Hauptgericht macht.
🧂 Zutaten
- 1 kg Stärkehaltige Kartoffeln(geschält und fein gerieben)
- 4 cloves Knoblauch(fein gehackt)
- 2 large Eier
- 4 tbsp Weizenmehl (Type 405)
- 1 tbsp Getrockneter Majoran
- to taste Salz
- to taste Schwarzer Pfeffer
- for frying Schmalz oder Pflanzenöl
👨🍳 Zubereitung
- 1
Die geschälten Kartoffeln fein reiben. Die geriebenen Kartoffeln in ein sauberes Küchentuch geben oder in ein Sieb geben und so viel Flüssigkeit wie möglich auspressen, um Knusprigkeit zu gewährleisten.
- 2
In einer großen Schüssel die ausgepressten Kartoffeln, den gehackten Knoblauch, die Eier, das Mehl, den getrockneten Majoran, Salz und Pfeffer vermischen. Gut verrühren, bis ein dicker Teig entsteht.
- 3
Eine großzügige Menge Schmalz oder Pflanzenöl in einer großen, schweren Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Öl sollte heiß genug sein, um einen Klecks Teig sofort brutzeln zu lassen.
- 4
Teigportionen in die heiße Pfanne geben und mit dem Löffelrücken zu dünnen, runden Puffern flachdrücken. Die Pfanne nicht überfüllen; portionsweise braten.
- 5
3-5 Minuten pro Seite braten, bis sie tief goldbraun und an den Rändern knusprig sind.
- 6
Die fertigen Puffer auf einem mit Küchenpapier ausgelegten Teller abtropfen lassen, um überschüssiges Öl zu entfernen. Heiß servieren.
💡 Profitipps
- ✓Für zusätzliche Knusprigkeit stellen Sie sicher, dass Sie so viel Flüssigkeit wie möglich aus den geriebenen Kartoffeln auspressen.
- ✓Ein Teil der Kartoffeln grob und ein Teil fein zu reiben, kann für zusätzliche Textur sorgen.
- ✓Traditionell wird Schmalz zum Braten verwendet, da es einen hervorragenden Geschmack und Knusprigkeit verleiht.
- ✓Mit einem Klecks saurer Sahne oder einer Beilage Sauerkraut als traditionelle Begleitung servieren.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Für eine zusätzliche Geschmacksebene fein gehackte Zwiebel zum Teig hinzufügen.
- Einige regionale Varianten sehen die Zugabe von Kümmel oder sogar kleinen Stücken geräucherten Fleisches zum Teig vor.