👨‍🍳 Zubereitung

1. 1

   Den Backofen auf 170°C vorheizen.

   💡 Profitipps: Stellen Sie sicher, dass der Ofen vollständig vorgeheizt ist, bevor Sie den Hackbraten hineinstellen.
2. 2

   Das alte Brot in kleine Würfel schneiden. In einer Schüssel die Brot-Würfel mit erwärmter Milch und Sahne vermischen. Einweichen lassen, bis sie weich sind, dann zu einer Paste zerdrücken.

   💡 Profitipps: Die Verwendung von altem Brot hilft, die Flüssigkeiten besser aufzunehmen.
3. 3

   Die Zwiebel, den Knoblauch und die Petersilie würfeln. Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Zwiebel anbraten, bis sie weich ist, dann Knoblauch, Petersilie, Paprika, Oregano, Thymian und Koriander hinzufügen. Etwa 2 Minuten kochen, bis es duftet.

   💡 Profitipps: Das vorherige Anbraten der Aromaten vertieft ihren Geschmack.
4. 4

   Die angebratenen Gemüse-Mischung in die Schüssel mit dem eingeweichten Brot geben und gut verrühren, um eine glatte Paste zu erhalten.

   💡 Profitipps: Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten gut vermischt sind, um eine gleichmäßige Geschmacksverteilung zu gewährleisten.
5. 5

   In einer großen Schüssel das Rinder- und Schweinehackfleisch vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Das Eigelb, das ganze Ei, den Dijon-Senf, die Worcestershiresauce und die Brot-Gemüse-Paste hinzufügen. Gründlich vermischen, bis alles gut verbunden ist.

   💡 Profitipps: Das Vermischen mit den Händen sorgt dafür, dass alle Zutaten gleichmäßig eingearbeitet werden.
6. 6

   In einer großen Auflaufform die Hälfte der Fleischmasse zu einer rechteckigen Basis formen. Die 4 hartgekochten Eier in einer Reihe auf die Fleischbasis legen. Die Eier mit der restlichen Fleischmasse bedecken und zu einem Laib formen. Stellen Sie sicher, dass die Eier vollständig umschlossen sind.

   💡 Profitipps: Die Fleischmasse fest um die Eier drücken, damit sie während des Backens nicht herausfallen.
7. 7

   Die Rinderbrühe in die Auflaufform um den Hackbraten herum gießen. Die Form fest mit 2 Lagen Aluminiumfolie abdecken.

   💡 Profitipps: Die Folie fängt Dampf ein und hilft, den Hackbraten saftig zu halten.
8. 8

   1 Stunde backen. Die Folie entfernen und weitere 30 Minuten backen, oder bis der Hackbraten durchgegart ist und eine schöne Kruste hat.

   💡 Profitipps: Das Beträufeln mit dem Bratensaft während der letzten 30 Minuten kann zusätzlichen Geschmack und Feuchtigkeit hinzufügen.
9. 9

   Den Hackbraten vor dem Anschneiden und Servieren 10-15 Minuten ruhen lassen. Warm servieren und etwas Bratensaft über jede Scheibe träufeln.

   💡 Profitipps: Das Ruhen ermöglicht es den Säften, sich neu zu verteilen, was zu einem zarteren Hackbraten führt.