Slovak Sweet Poppy Seed Roll(Slowakischer Mohnkuchen-Strudel)
Makowiec
Ein köstlicher süßer Brot-Strudel, gefüllt mit einer reichhaltigen und duftenden Mohnmasse. Dies ist ein beliebter Genuss für Feiertage und besondere Anlässe in der Slowakei.
🧂 Zutaten
- 500 g Weizenmehl (Type 405 oder Universalmehl)(plus mehr zum Bestäuben)
- 7 g Trockenhefe
- 250 ml Milch(lauwarm)
- 100 g Zucker(für den Teig)
- 2 large Eier(getrennt)
- 100 g Butter(weich)
- 0.5 tsp Salz
- 250 g Mohn(gemahlen)
- 150 ml Milch(für die Füllung)
- 150 g Zucker(für die Füllung)
- 2 tbsp Honig
- 1 tsp Zitronenschale
- 50 g Rosinen(optional)
- 1 for brushing Eigelb
👨🍳 Zubereitung
- 1
In einer kleinen Schüssel lauwarme Milch, 1 TL Zucker und die Hefe vermischen. 5-10 Minuten stehen lassen, bis es schaumig wird.
⏱️ 10 minutes - 2
In einer großen Schüssel Mehl, restlichen Zucker und Salz verrühren. In der Mitte eine Mulde machen.
💡 Profitipps: Stellen Sie sicher, dass alle trockenen Zutaten gut vermischt sind. - 3
Die Hefemischung, Eigelb und weiche Butter in die Mulde gießen. Mischen, bis ein weicher, leicht klebriger Teig entsteht. 8-10 Minuten kneten, bis er glatt und elastisch ist.
⏱️ 10 minutes - 4
Den Teig in eine gefettete Schüssel geben, abdecken und an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
⏱️ 1 hour - 5
Während der Teig geht, die Füllung zubereiten. Gemahlenen Mohn, Milch, Zucker, Honig und Zitronenschale in einem Topf vermischen. Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren kochen, bis die Masse eindickt.
💡 Profitipps: Nicht stark kochen lassen. Rosinen unterrühren, falls verwendet. - 6
Sobald der Teig aufgegangen ist, ihn kurz durchkneten und auf einer bemehlten Fläche zu einem großen Rechteck (ca. 30x40 cm) ausrollen.
💡 Profitipps: Auf gleichmäßige Dicke achten. - 7
Die abgekühlte Mohnfüllung gleichmäßig auf dem Teig verteilen und einen kleinen Rand frei lassen.
💡 Profitipps: Stellen Sie sicher, dass die Füllung beim Verteilen nicht zu heiß ist. - 8
Den Teig vorsichtig von der langen Seite her aufrollen, um eine Rolle zu bilden. Die Naht gut zusammendrücken.
💡 Profitipps: Fest aufrollen, damit die Füllung nicht entweicht. - 9
Die Rolle mit der Naht nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Abdecken und weitere 20 Minuten ruhen lassen.
⏱️ 20 minutes - 10
Den Ofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Oberseite des Strudels mit dem verquirlten Eigelb bestreichen.
💡 Profitipps: Dies sorgt für einen schönen goldenen Glanz. - 11
35-40 Minuten backen, bis er goldbraun und gar ist. Vollständig abkühlen lassen, bevor er angeschnitten wird.
⏱️ 40 minutes
💡 Profitipps
- ✓Für eine feinere Mohntextur den Mohn kurz vor der Verwendung mahlen.
- ✓Wenn der Teig beim Kneten zu klebrig wird, etwas mehr Mehl hinzufügen, aber darauf achten, ihn nicht zu fest werden zu lassen.
- ✓Der Strudel kann nach dem Abkühlen mit einer einfachen Zuckergussglasur überzogen werden, um ihn noch süßer zu machen.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Gehackte Walnüsse oder Mandeln zur Mohnfüllung geben.
- Ein Hauch Rum oder Rum-Extrakt kann der Füllung für eine zusätzliche Geschmacksnote hinzugefügt werden.
- Für einen reichhaltigeren Teig die Hälfte Milch und die Hälfte Sahne verwenden.