Slovenian Buckwheat and Mushroom Patties(Slowenische Buchweizen-Pilz-Patties)
Herzhafte Patties aus gekochten Buchweizenkörnern, erdigen Pilzen, Zwiebeln und Kräutern, in der Pfanne goldbraun und knusprig gebraten. Diese vielseitigen Patties sind eine köstliche vegetarische Option, die oft als Hauptgericht oder Beilage serviert wird.
🧂 Zutaten
- 1 cup Buchweizenkörner
- 2 cups Wasser oder Gemüsebrühe
- 250 g Gemischte Pilze (z.B. Champignons, Shiitake), fein gehackt
- 1 medium Gelbe Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 tbsp Frische Petersilie, gehackt
- 1 Ei, leicht verquirlt
- 3 tbsp Weizenmehl
- 1 tsp Salz
- 0.5 tsp Schwarzer Pfeffer
- 3 tbsp Pflanzenöl, zum Braten
👨🍳 Zubereitung
- 1
Die Buchweizenkörner unter kaltem Wasser abspülen. In einem Topf die Buchweizenkörner und Wasser oder Gemüsebrühe vermischen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, abdecken und etwa 15-20 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist und der Buchweizen gar ist. Mit einer Gabel auflockern und leicht abkühlen lassen.
💡 Profitipps: Die Verwendung von Gemüsebrühe anstelle von Wasser verleiht dem Buchweizen mehr Geschmack. - 2
Während der Buchweizen kocht, 1 Esslöffel Pflanzenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackten Pilze hinzufügen und braten, bis sie ihre Flüssigkeit abgeben und zu bräunen beginnen, etwa 5-7 Minuten. Die gehackte Zwiebel und den gehackten Knoblauch hinzufügen und weitere 5 Minuten braten, bis sie weich sind.
💡 Profitipps: Das Braten der Pilze, bis sie gebräunt sind, entwickelt ihren tiefen, erdigen Geschmack. - 3
In einer großen Schüssel den gekochten Buchweizen, die angebratenen Pilzmischung, gehackte Petersilie, verquirltes Ei, Mehl, Salz und Pfeffer vermischen. Gut verrühren, bis alle Zutaten gleichmäßig eingearbeitet sind. Die Mischung sollte beim Zusammendrücken zusammenhalten.
💡 Profitipps: Wenn die Mischung zu feucht erscheint, fügen Sie nach und nach etwas mehr Mehl hinzu, einen Esslöffel nach dem anderen. Wenn sie zu trocken ist, fügen Sie einen Spritzer Wasser oder Brühe hinzu. - 4
Die Mischung zu kleinen Patties formen, etwa 5-7 cm im Durchmesser. Drücken Sie sie fest an, damit sie beim Kochen nicht auseinanderfallen.
💡 Profitipps: Gleichmäßig große Patties garen gleichmäßiger. - 5
Das restliche Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Patties vorsichtig in das heiße Öl legen und darauf achten, die Pfanne nicht zu überfüllen. Bei Bedarf portionsweise braten.
💡 Profitipps: Stellen Sie sicher, dass das Öl heiß genug ist, bevor Sie die Patties hinzufügen, um eine knusprige Außenseite zu erzielen. - 6
Die Patties etwa 4-5 Minuten pro Seite braten, bis sie goldbraun und durchgeheizt sind. Auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Öl zu entfernen.
💡 Profitipps: Das sanfte Wenden der Patties hilft, ihre Form zu erhalten. - 7
Die Buchweizen-Pilz-Patties heiß servieren. Sie schmecken pur, mit einem Klecks saurer Sahne oder als Beilage zu einem Salat.
💡 Profitipps: Diese Patties können im Voraus zubereitet und in einer Pfanne oder im Ofen wieder aufgewärmt werden.
💡 Profitipps
- ✓Für einen reichhaltigeren Geschmack eine Mischung aus verschiedenen Pilzarten verwenden.
- ✓Andere Kräuter wie Schnittlauch oder Dill für Abwechslung hinzufügen.
- ✓Wenn Sie es würziger mögen, fügen Sie eine Prise Chiliflocken zur Mischung hinzu.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Geriebenen Käse (wie Parmesan oder einen lokalen slowenischen Käse) in die Patty-Mischung einarbeiten.
- Fein gehackte gekochte Linsen oder Bohnen für zusätzliche Proteine und Textur hinzufügen.
- Diese Patties auf einem Brötchen als vegetarischen Burger servieren.