Idrijski Želnik s Mesom
Idrija Meat Rolls
Eine herzhafte Variante des traditionellen Idrijski Želnik. Diese zarten Teigrollen sind gefüllt mit einer geschmackvollen Mischung aus Hackfleisch, Zwiebeln und Kräutern und werden goldbraun gebacken. Sie repräsentieren einen nahrhaften und wohltuenden Aspekt der slowenischen Küche, insbesondere aus der Region Idrija.
🧂 Zutaten
- 500 g Allzweckmehl
- 250 ml Warmes Wasser
- 2 tbsp Pflanzenöl
- 1 tsp Salz
- 400 g Gemischtes Hackfleisch (Schwein oder Rind)
- 1 medium Zwiebel(fein gehackt)
- 2 cloves Knoblauch(fein gehackt)
- 2 tbsp Petersilie(frisch gehackt)
- 1 tsp Majoran(getrocknet)
- 0.5 tsp Schwarzer Pfeffer(frisch gemahlen)
- 0.5 tsp Salz(für die Füllung)
- 1 large Ei(verquirlt, für den Eistreiche)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Für den Teig: In einer großen Schüssel Mehl und Salz vermischen. Nach und nach warmes Wasser und Pflanzenöl hinzufügen und vermischen, bis ein weicher, geschmeidiger Teig entsteht. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche 8-10 Minuten kneten, bis er glatt ist. Abdecken und 30 Minuten ruhen lassen.
- 2
Für die Füllung: In einer Pfanne die gehackte Zwiebel in etwas Öl glasig dünsten. Gehackten Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute garen. In einer Schüssel das Hackfleisch, die gedünstete Zwiebel- und Knoblauchmischung, gehackte Petersilie, Majoran, Salz und Pfeffer vermischen. Gut vermengen.
- 3
Den Teig in 4 gleiche Portionen teilen. Auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche jede Portion sehr dünn zu einem Rechteck von etwa 2-3 mm Dicke ausrollen.
- 4
Eine großzügige Schicht der Fleischfüllung gleichmäßig auf jedes Teigrechteck verteilen, dabei einen kleinen Rand an den Seiten frei lassen.
- 5
Jedes Rechteck vorsichtig straff wie eine Biskuitrolle aufrollen. Die Enden zusammendrücken, um sie zu verschließen.
- 6
Die Rollen in einzelne Portionen von etwa 3-4 cm Dicke schneiden. Die Portionen mit der Schnittfläche nach oben in eine gefettete Auflaufform legen.
- 7
Die Oberseiten der Rollen mit dem verquirlten Ei bestreichen.
- 8
Im vorgeheizten Backofen bei 180°C (350°F) 30 Minuten backen oder bis sie goldbraun und durchgegart sind.
💡 Profitipps
- ✓Stellen Sie sicher, dass der Teig sehr dünn ausgerollt ist, um die beste Textur zu erzielen.
- ✓Die Teigrolle nicht zu überfüllen, da sie sonst schwer zu rollen sein könnte.
- ✓Experimentieren Sie mit verschiedenen Kräutern wie Thymian oder Schnittlauch in der Füllung.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie der Fleischfüllung gebratene Pilze für zusätzlichen Geschmack und Textur hinzu.
- Für eine vegetarische Version verwenden Sie eine Füllung aus fein gehacktem gekochtem Gemüse wie Spinat, Pilzen und Käse.