Prekmurska Goulash Soup(Prekmurska Gulaschsuppe)
Eine herzhafte und geschmackvolle Gulaschsuppe aus der slowenischen Region Prekmurje. Sie zeichnet sich durch ihren reichen Paprikageschmack, zartes Fleisch und eine Vielzahl von Gemüse aus, was sie zu einem gehaltvollen und wärmenden Gericht macht.
🧂 Zutaten
- 1 kg Rindfleisch(Hochrippe oder Suppenfleisch, in 2-3 cm große Würfel geschnitten)
- 3 large Zwiebeln(fein gehackt)
- 4 cloves Knoblauch(fein gehackt)
- 3 tbsp Edelsüßes Paprikapulver
- 1 tsp Scharfes Paprikapulver(oder nach Geschmack)
- 2 medium Karotten(gewürfelt)
- 1 medium Pastinaken(gewürfelt)
- 2 medium Kartoffeln(gewürfelt)
- 400 g Tomaten(aus der Dose, gewürfelt)
- 1.5 l Rinderbrühe
- 1 tsp Majoran(getrocknet)
- 0.5 tsp Kümmelsamen
- 1 Lorbeerblatt
- 2 tbsp Pflanzenöl
- to taste Salz
- to taste Schwarzer Pfeffer
👨🍳 Zubereitung
- 1
Erhitzen Sie Öl in einem großen, schweren Topf oder Schmortopf bei mittlerer bis hoher Hitze. Braten Sie die Rindfleischwürfel portionsweise an und stellen Sie sie beiseite.
💡 Profitipps: Überladen Sie den Topf nicht; portionsweises Anbraten sorgt für eine gute Kruste. - 2
Reduzieren Sie die Hitze auf mittel. Geben Sie die gehackten Zwiebeln in den Topf und dünsten Sie sie etwa 10-15 Minuten lang weich und leicht gebräunt.
⏱️ 15 minutes💡 Profitipps: Langsames Garen der Zwiebeln entwickelt ihre Süße. - 3
Fügen Sie den gehackten Knoblauch hinzu und braten Sie ihn eine weitere Minute an, bis er duftet.
⏱️ 1 minute - 4
Rühren Sie das edelsüße und scharfe Paprikapulver ein und garen Sie es etwa 30 Sekunden lang unter ständigem Rühren. Achten Sie darauf, das Paprikapulver nicht anbrennen zu lassen.
⏱️ 30 seconds💡 Profitipps: Paprikapulver brennt leicht an, was es bitter machen kann. - 5
Geben Sie das angebratene Rindfleisch zurück in den Topf. Fügen Sie gewürfelte Karotten, Pastinaken, gewürfelte Tomaten, Rinderbrühe, Majoran, Kümmelsamen und das Lorbeerblatt hinzu. Mit Salz und Pfeffer würzen.
💡 Profitipps: Stellen Sie sicher, dass die Flüssigkeit das Fleisch und das Gemüse bedeckt. - 6
Bringen Sie die Suppe zum Köcheln, reduzieren Sie dann die Hitze auf niedrig, decken Sie den Topf ab und lassen Sie sie mindestens 1,5 Stunden köcheln, oder bis das Rindfleisch sehr zart ist.
⏱️ 1.5 hours💡 Profitipps: Langsames und schonendes Garen ist entscheidend für zartes Fleisch. - 7
Geben Sie die gewürfelten Kartoffeln in den Topf und lassen Sie die Suppe abgedeckt weitere 20-30 Minuten köcheln, oder bis die Kartoffeln zart sind.
⏱️ 30 minutes - 8
Schmecken Sie die Suppe mit Salz und Pfeffer ab. Entfernen Sie das Lorbeerblatt vor dem Servieren.
💡 Profitipps: Probieren Sie und passen Sie die Gewürze nach Bedarf an. - 9
Heiß servieren, nach Belieben mit frischer Petersilie oder einem Klecks saurer Sahne garnieren.
💡 Profitipps
- ✓Verwenden Sie Rindfleisch von guter Qualität für den besten Geschmack und Zartheit.
- ✓Das Anbraten des Fleisches nicht auslassen; es verleiht Tiefe im Geschmack.
- ✓Passen Sie die Menge des scharfen Paprikapulvers Ihrer Vorliebe für Schärfe an.
- ✓Diese Suppe schmeckt am nächsten Tag noch besser, da sich die Aromen entfalten.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie zusammen mit den Karotten und Pastinaken eine gewürfelte Paprika hinzu.
- Für eine dickere Suppe einige der gekochten Kartoffeln am Topfrand zerdrücken.
- Mit frischem Brot zum Dippen servieren.