Ajdovi Cmoki z Grahom in Slanino
Buckwheat Dumplings with Peas and Bacon
Herzhafte und rustikale Buchweizenknödel, oft serviert mit einer herzhaften Mischung aus Erbsen und knusprigem Speck. Dieses Gericht ist ein wohltuendes Grundnahrungsmittel und zeigt die Verwendung von Buchweizen, einem gängigen Getreide in der slowenischen Küche.
🧂 Zutaten
- 200 g Buchweizenmehl
- 100 g Weizenmehl (Type 405)
- 1 large Ei
- 100-120 ml Wasser(nach Bedarf)
- 1 tsp Salz
- 150 g Speck(gewürfelt)
- 200 g Erbsen(frisch oder tiefgekühlt)
- 1 medium Zwiebel(fein gehackt)
- 20 g Butter
- 2 tbsp Frische Petersilie(gehackt, zum Garnieren)
👨🍳 Zubereitung
- 1
In einer Schüssel Buchweizenmehl, Weizenmehl und Salz vermischen. In der Mitte eine Mulde formen.
💡 Profitipps: Die Verwendung einer Mehlsortenmischung sorgt für eine gute Textur. - 2
Das Ei hinzufügen und nach und nach Wasser unterrühren, bis ein fester, aber formbarer Teig entsteht. Nicht überkneten.
💡 Profitipps: Die Wassermenge kann je nach Saugfähigkeit des Mehls variieren. - 3
Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser sprudelnd aufkochen lassen.
💡 Profitipps: Stellen Sie sicher, dass das Wasser kräftig kocht, damit die Knödel gleichmäßig garen. - 4
Mit zwei Löffeln oder nassen Händen kleine Knödel (Cmoki) aus dem Teig formen und in das kochende Wasser geben.
💡 Profitipps: Halten Sie die Knödel relativ klein, damit sie schneller garen. - 5
Die Knödel etwa 10-12 Minuten kochen lassen, oder bis sie an die Oberfläche steigen und durchgegart sind. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und beiseite stellen.
⏱️ 12 minutes💡 Profitipps: Testen Sie einen Knödel, um sicherzustellen, dass er durchgegart ist. - 6
Während die Knödel garen, den gewürfelten Speck in einer separaten Pfanne knusprig braten. Den Speck mit einem Schaumlöffel herausnehmen und das ausgelassene Fett in der Pfanne belassen.
💡 Profitipps: Bewahren Sie das Speckfett zum Anbraten des Gemüses auf. - 7
Die gehackte Zwiebel zum Speckfett geben und anschwitzen, bis sie weich und glasig ist.
💡 Profitipps: Bei mittlerer Hitze garen, um ein Anbrennen zu vermeiden. - 8
Die Erbsen zu den Zwiebeln in die Pfanne geben und einige Minuten garen, bis sie zart sind. Bei gefrorenen Erbsen garen sie schnell.
💡 Profitipps: Die Erbsen nicht zu lange garen; sie sollten leuchtend grün bleiben. - 9
Die gekochten Knödel und den knusprigen Speck zurück in die Pfanne zu den Erbsen und Zwiebeln geben. Die Butter hinzufügen und vorsichtig vermischen und erwärmen.
💡 Profitipps: Vorsichtig mischen, um die Knödel nicht zu zerbrechen. - 10
Sofort servieren, garniert mit frischer gehackter Petersilie.
💡 Profitipps: Ein Klecks saure Sahne oder einfacher Joghurt kann eine schöne Ergänzung sein.
💡 Profitipps
- ✓Buchweizenmehl kann sehr saugfähig sein, passen Sie die Wassermenge bei Bedarf an.
- ✓Die Textur der Knödel sollte leicht zäh sein.
- ✓Dieses Gericht wird oft als Hauptgericht oder als deftige Beilage serviert.
- ✓Für eine vegetarische Option den Speck weglassen und das Gemüse in Butter oder Öl anbraten.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Gebratene Pilze zur Erbsen-Speck-Mischung hinzufügen.
- Mit einer Beilage saurer Sahne oder einem Klecks Hüttenkäse servieren.
- Andere Kräuter wie Schnittlauch oder Dill für zusätzlichen Geschmack einarbeiten.