Ribja Juha iz Jadrana(Fischsuppe aus dem Adriatief)
Ein aromatischer und geschmackvoller Fischtopf, inspiriert von der Adriaküste, mit frischem Fisch, Meeresfrüchten und einer reichhaltigen tomatenbasierten Brühe.
🧂 Zutaten
- 3 tbsp Olivenöl
- 2 medium Zwiebeln(fein gehackt)
- 4 cloves Knoblauchzehen(gehackt)
- 1 small Fenchelknolle(dünn geschnitten)
- 150 ml Weißwein(trocken, z.B. Malvasia oder Pinot Grigio)
- 400 g Passierte Tomaten
- 750 ml Fischfond
- 1 Lorbeerblatt
- 0.25 cup Frische Petersilie(gehackt, plus mehr zum Garnieren)
- 1 tsp Frischer Thymian(Blätter)
- 300 g Kabeljaufilets(in große Stücke geschnitten)
- 200 g Garnelen(geschält und entdarmt)
- 300 g Miesmuscheln(gereinigt)
- 1 tsp Salz(oder nach Geschmack)
- 0.5 tsp Schwarzer Pfeffer(frisch gemahlen, oder nach Geschmack)
- Rustikales Brot(zum Servieren)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Erhitzen Sie Olivenöl in einem großen Topf oder Bräter bei mittlerer Hitze. Geben Sie die gehackten Zwiebeln und den geschnittenen Fenchel hinzu und dünsten Sie sie ca. 5-7 Minuten lang, bis sie weich sind.
- 2
Fügen Sie den gehackten Knoblauch hinzu und braten Sie ihn eine weitere Minute an, bis er duftet. Gießen Sie den Weißwein an und lassen Sie ihn 2-3 Minuten köcheln, wobei Sie den Boden des Topfes abschaben.
- 3
Rühren Sie die passierten Tomaten, den Fischfond, das Lorbeerblatt, die gehackte Petersilie und die Thymianblätter ein. Bringen Sie die Mischung zum Köcheln.
💡 Profitipps: Die Verwendung von hochwertigem Fischfond wird den Geschmack erheblich verbessern. - 4
Würzen Sie die Brühe mit Salz und Pfeffer. Geben Sie vorsichtig die Kabeljaustücke in die köchelnde Brühe. Etwa 5 Minuten garen.
- 5
Geben Sie die Garnelen und die gereinigten Miesmuscheln in den Topf. Abdecken und weitere 5-7 Minuten garen, oder bis die Garnelen rosa und gar sind und sich die Miesmuscheln geöffnet haben. Nicht geöffnete Miesmuscheln entsorgen.
💡 Profitipps: Kochen Sie die Meeresfrüchte nicht zu lange; sie sind schnell gar. - 6
Schmecken Sie den Eintopf ab und passen Sie die Würze bei Bedarf an. Entfernen Sie das Lorbeerblatt vor dem Servieren. Gießen Sie den Fischtopf in Schalen und garnieren Sie ihn mit frischer Petersilie. Heiß mit rustikalem Brot zum Eintunken servieren.
💡 Profitipps: Rustikales Brot ist unerlässlich, um die köstliche Brühe aufzusaugen.
💡 Profitipps
- ✓Sie können auch andere feste Weißfischsorten wie Wolfsbarsch oder Schnapper hinzufügen.
- ✓Eine Prise Safran kann eine schöne Farbe und einen subtilen Geschmack verleihen.
- ✓Für eine schärfere Brühe fügen Sie eine Prise Chiliflocken zusammen mit dem Knoblauch hinzu.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie einen Schuss Pernod oder Ouzo für einen Anisgeschmack hinzu.
- Verwenden Sie auch andere Schalentiere wie Venusmuscheln oder Tintenfischringe.