Solomon Islands Breadfruit and Pork in Coconut Sauce(Brotfrucht und Schweinefleisch in Kokosnusssauce von den Salomonen)
Ein wohltuender und herzhafter Eintopf, der zarte Brotfruchtstücke und saftiges Schweinefleisch kombiniert, geschmort in einer reichhaltigen, cremigen Kokosmilchsauce, verfeinert mit lokalen Aromen. Dieses Gericht ist ein Grundnahrungsmittel in vielen Inselhaushalten.
🧂 Zutaten
- 750 g Schweineschulter(in 2,5 cm große Würfel geschnitten)
- 1 medium Brotfrucht(geschält, entkernt und in 2,5 cm große Würfel geschnitten)
- 800 ml Kokosmilch(vollfett)
- 200 ml Wasser oder Brühe
- 1 large Zwiebel(gehackt)
- 4 cloves Knoblauch(gehackt)
- 1 inch piece Ingwer(gerieben)
- 1 tsp Kurkumapulver
- 1 tsp Salz(oder nach Geschmack)
- 0.5 tsp Schwarzer Pfeffer(frisch gemahlen)
- 2 tbsp Pflanzenöl
👨🍳 Zubereitung
- 1
Erhitzen Sie das Pflanzenöl in einem großen Topf oder Bräter bei mittlerer bis hoher Hitze. Braten Sie die Schweinefleischwürfel von allen Seiten an. Nehmen Sie das Fleisch heraus und stellen Sie es beiseite.
💡 Profitipps: Überladen Sie den Topf nicht; braten Sie das Fleisch bei Bedarf in Chargen an. - 2
Geben Sie die gehackte Zwiebel in den Topf und dünsten Sie sie etwa 5 Minuten lang, bis sie weich ist. Fügen Sie den gehackten Knoblauch und den geriebenen Ingwer hinzu und braten Sie sie eine weitere Minute lang an, bis sie duften.
- 3
Rühren Sie das Kurkumapulver, das Salz und den schwarzen Pfeffer ein. Geben Sie das angebratene Schweinefleisch zurück in den Topf.
- 4
Gießen Sie die Kokosmilch und das Wasser (oder die Brühe) an. Bringen Sie die Mischung zum Köcheln, reduzieren Sie dann die Hitze auf niedrig, decken Sie den Topf ab und lassen Sie ihn 1 Stunde lang kochen, oder bis das Schweinefleisch zart wird.
💡 Profitipps: Gelegentlich umrühren, um Anhaften zu verhindern. - 5
Geben Sie die gewürfelte Brotfrucht in den Topf. Stellen Sie sicher, dass die Brotfrucht größtenteils in der Flüssigkeit untergetaucht ist. Decken Sie den Topf ab und lassen Sie ihn weitere 30 Minuten köcheln, oder bis die Brotfrucht zart ist und die Sauce eingedickt ist.
- 6
Schmecken Sie das Gericht ab und würzen Sie es bei Bedarf nach. Heiß servieren, typischerweise mit Reis oder pur.
💡 Profitipps: Die Sauce sollte reichhaltig und cremig sein.
💡 Profitipps
- ✓Wenn frische Brotfrucht nicht erhältlich ist, kann auch Konserven-Brotfrucht verwendet werden, die Kochzeit muss dann jedoch entsprechend angepasst werden.
- ✓Für eine schärfere Version fügen Sie eine gehackte Chilischote zusammen mit Knoblauch und Ingwer hinzu.
- ✓Dieses Gericht schmeckt am nächsten Tag noch besser, da sich die Aromen verbinden.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie in den letzten 10 Minuten der Kochzeit eine Handvoll gehacktes Blattgemüse (wie Spinat) hinzu.
- Ersetzen Sie Schweinefleisch durch Hähnchenschenkel für eine leichtere Variante.
- Ein Spritzer Fischsauce kann eine zusätzliche Umami-Note hinzufügen.