Beer iyo Basal La Gaduudiyay(Geschmorte Zwiebeln mit Ziegenleber)
Braised Goat Liver with Onions
Ein geschmackvolles und zartes Gericht aus langsam gegarter Ziegenleber mit süßen karamellisierten Zwiebeln, Knoblauch und aromatischen Gewürzen. Dieses Gericht wird oft zum Frühstück oder als herzhaftes Hauptgericht genossen.
🧂 Zutaten
- 500 g Ziegenleber(gereinigt und in 2,5 cm große Stücke geschnitten)
- 3 large Zwiebeln(dünn geschnitten)
- 4 Knoblauchzehen(fein gehackt)
- 2 medium Tomaten(gewürfelt)
- 1 Grüne Paprika(gewürfelt)
- 2 tablespoons Zitronensaft
- 1 teaspoon Korianderpulver
- 0.5 teaspoon Kreuzkümmelpulver
- 0.5 teaspoon Kurkumapulver
- 1 teaspoon Salz(oder nach Geschmack)
- 0.5 teaspoon Schwarzer Pfeffer(frisch gemahlen)
- 3 tablespoons Pflanzenöl
- 0.25 cup Frischer Koriander(gehackt, zum Garnieren)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Die Ziegenleber unter kaltem Wasser abspülen und trocken tupfen. In 2,5 cm große Stücke schneiden.
- 2
Pflanzenöl in einer großen, schweren Pfanne oder einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die dünn geschnittenen Zwiebeln hinzufügen und langsam unter gelegentlichem Rühren karamellisieren lassen, bis sie tiefbraun und süß sind, etwa 20-25 Minuten. Achten Sie darauf, dass sie nicht anbrennen.
- 3
Den gehackten Knoblauch und die gewürfelte grüne Paprika zu den karamellisierten Zwiebeln geben. Weitere 2-3 Minuten kochen, bis sie duften.
- 4
Die gewürfelten Tomaten, Korianderpulver, Kreuzkümmelpulver, Kurkumapulver, Salz und schwarzen Pfeffer unterrühren. 2 Minuten unter ständigem Rühren kochen.
- 5
Die Ziegenleberstücke in die Pfanne geben. Umrühren, damit die Leber mit der Zwiebel-Gewürz-Mischung bedeckt ist. Etwa 5 Minuten lang unter sanftem Rühren kochen, bis die Leber außen nicht mehr rosa ist.
- 6
Den Zitronensaft und etwa 60 ml Wasser oder Brühe angießen. Zum Köcheln bringen, dann die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren, die Pfanne abdecken und 30-40 Minuten schmoren lassen, oder bis die Leber sehr zart ist. Gelegentlich umrühren und bei Bedarf einen Schuss Wasser hinzufügen, wenn es zu trocken wird.
- 7
Abschmecken und die Würze nach Bedarf anpassen. Vor dem Servieren mit frischem, gehacktem Koriander garnieren.
💡 Profitipps
- ✓Die Leber nicht zu lange garen, da sie sonst zäh und trocken werden kann.
- ✓Das langsame Karamellisieren der Zwiebeln ist entscheidend für die Süße des Gerichts.
- ✓Heiß mit Canjeero, Reis oder Fladenbrot servieren.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Manche Variationen beinhalten eine Prise Kardamom oder eine kleine Menge Tomatenmark.
- Für eine schärfere Note eine gehackte grüne Chilischote zusammen mit der Paprika hinzufügen.