Muqmad Karriye
Spicy Beef Skewers
Muqmad Karriye ist ein beliebtes somalisches Streetfood mit marinierten und gegrillten Rindfleischspießen mit einer würzigen, säuerlichen Glasur. Es wird oft als Snack oder leichte Mahlzeit genossen.
🧂 Zutaten
- 500 g Rinderhüfte oder -filet(in 2,5 cm große Würfel geschnitten)
- 1 medium Zwiebel(fein gehackt)
- 3 cloves Knoblauch(fein gehackt)
- 1 inch piece Ingwer(gerieben)
- 2 tbsp Zitronensaft
- 2 tbsp Tomatenmark
- 1-2 tbsp Harissapaste(je nach gewünschter Schärfe anpassen)
- 1 tsp Kreuzkümmelpulver
- 1 tsp Korianderpulver
- 0.5 tsp Kurkumapulver
- 1 tsp Salz(oder nach Geschmack)
- 0.5 tsp Schwarzer Pfeffer(frisch gemahlen)
- 2 tbsp Pflanzenöl
- 8-10 Holzspieße(30 Minuten in Wasser eingeweicht)
👨🍳 Zubereitung
- 1
In einer Schüssel die Rindfleischwürfel mit gehackter Zwiebel, fein gehacktem Knoblauch, geriebenem Ingwer, Zitronensaft, Tomatenmark, Harissapaste, Kreuzkümmel, Koriander, Kurkuma, Salz und schwarzem Pfeffer vermischen. Gut umrühren, damit alle Fleischstücke bedeckt sind.
💡 Profitipps: Mindestens 30 Minuten oder vorzugsweise 2-4 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen, um einen intensiveren Geschmack zu erzielen. - 2
Die marinierten Rindfleischwürfel auf die eingeweichten Holzspieße stecken und dabei einen kleinen Abstand zwischen den einzelnen Stücken lassen.
💡 Profitipps: Die Spieße nicht überfüllen, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten. - 3
Grill oder Grillpfanne auf mittelhohe Hitze vorheizen. Die Grillroste leicht mit Pflanzenöl bestreichen.
⏱️ 5 minutes - 4
Die Spieße auf den heißen Grill legen. Jeweils 3-4 Minuten pro Seite grillen, oder bis das Rindfleisch gar und leicht angebraten ist.
⏱️ 12-16 minutes💡 Profitipps: Die Spieße häufig wenden, um ein Anbrennen zu vermeiden und ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten. - 5
Die Spieße vom Grill nehmen und einige Minuten ruhen lassen, bevor sie serviert werden.
⏱️ 5 minutes
💡 Profitipps
- ✓Für mehr Schärfe, mehr Harissapaste oder eine Prise Chiliflocken zum Marinieren hinzufügen.
- ✓Beim Grillen in der Wohnung kann auch eine Gusseisenpfanne verwendet werden.
- ✓Mit somalischem Fladenbrot (Sabaayad) oder Reis servieren.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Paprika- und Zwiebelstücke zu den Spießen hinzufügen, um eine Gemüsemischung zu erhalten.
- Mit einem Hauch Sojasauce marinieren, um einen Umami-Boost zu erzielen.