Suqaar Kalluun
Somali Fish Stew
Ein aromatischer somalischer Fischtopf mit zarten Fischstücken, gekocht in einer reichhaltigen, duftenden Brühe mit Tomaten und Gemüse. Dieses Gericht fängt die Essenz der Küstenküche Somalias ein.
🧂 Zutaten
- 500 g Fester weißer Fisch, Filets(z.B. Kabeljau, Schnapper oder Tilapia, in ca. 2,5 cm große Stücke geschnitten)
- 2 tablespoons Olivenöl
- 1 medium Zwiebel(fein gehackt)
- 3 cloves Knoblauchzehen(fein gehackt)
- 400 g Tomaten(gewürfelt, oder 1 Dose (ca. 400 g) gewürfelte Tomaten, unablatiert)
- 2 cups Gemüsebrühe
- 2 medium Karotten(in Scheiben geschnitten)
- 1 medium Paprika(beliebige Farbe, entkernt und gehackt)
- 1 cup Okra(in Scheiben geschnitten (frisch oder gefroren))
- 2 tablespoons Tomatenmark
- 1 teaspoon Kreuzkümmel
- 1 teaspoon Koriander
- 0.5 teaspoon Kurkuma
- 1 teaspoon Salz(oder nach Geschmack)
- 0.5 teaspoon Schwarzer Pfeffer(oder nach Geschmack)
- 0.25 cup Frischer Koriander(gehackt, zum Garnieren)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Erhitzen Sie Olivenöl in einem großen Topf oder Schmortopf bei mittlerer Hitze. Geben Sie die gehackte Zwiebel hinzu und dünsten Sie sie etwa 5 Minuten lang, bis sie weich ist.
- 2
Fügen Sie den gehackten Knoblauch hinzu und braten Sie ihn eine weitere Minute lang, bis er duftet.
- 3
Rühren Sie die gewürfelten Tomaten, die Gemüsebrühe, die Karottenscheiben, die gehackte Paprika, die Okrascheiben, das Tomatenmark, Kreuzkümmel, Koriander, Kurkuma, Salz und schwarzen Pfeffer ein. Bringen Sie alles zum Köcheln.
- 4
Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig, decken Sie den Topf zu und lassen Sie ihn 15-20 Minuten köcheln, oder bis das Gemüse zart ist.
- 5
Geben Sie die Fischstücke vorsichtig in den Eintopf. Decken Sie den Topf zu und lassen Sie ihn weitere 5-7 Minuten garen, oder bis der Fisch undurchsichtig und gar ist. Achten Sie darauf, den Fisch nicht zu übergaren.
- 6
Mit frischem gehacktem Koriander garnieren und heiß servieren, typischerweise mit Reis.
💡 Profitipps
- ✓Verwenden Sie frischen Fisch für den besten Geschmack.
- ✓Passen Sie die Gewürzmenge an Ihren persönlichen Geschmack an.
- ✓Wenn Sie frische Okra verwenden, stellen Sie sicher, dass sie nicht schleimig ist; ein kurzes Abspülen und Abtupfen kann helfen.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie eine Prise Chiliflocken für eine leichte Schärfe hinzu.
- Andere Meeresfrüchte wie Garnelen oder Tintenfisch können anstelle von oder zusätzlich zu Fisch verwendet werden.