Frikkadel(Südafrikanische Frikadellen)
South African Meatballs
Frikadellen (Frikkadel) sind zarte, geschmackvolle Hackbällchen, die ihren Ursprung in niederländischen Einflüssen in Südafrika haben. Sie werden typischerweise mit warmen Gewürzen wie Koriander und Muskat gewürzt und enthalten oft fein geriebene Zwiebeln und eingeweichtes Brot für Feuchtigkeit und Textur. Traditionell gebacken oder gebraten, sind Frikadellen ein beliebtes Wohlfühlessen, das mit verschiedenen Beilagen serviert wird.
🧂 Zutaten
- 500g Rinderhackfleisch (20% Fettgehalt)(Eine Mischung aus Rind- und Lammfleisch kann ebenfalls verwendet werden.)
- 2 slices Zwiebel(Fein gerieben oder sehr fein gehackt.)
- 60ml Weißbrot(Rinde entfernt, in Milch oder Wasser eingeweicht.)
- 1 large Milch(Zum Einweichen des Brotes.)
- 1 medium Ei(Leicht verquirlt.)
- 1/2 tsp Knoblauch(Gehackt.)
- 1 tsp Frische Petersilie(Fein gehackt.)
- 1/2 tsp Gemahlener Koriander(Freshly ground is best.)
- 2-3 tbsp Geriebene Muskatnuss(For frying.)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Brot vorbereiten: In einer kleinen Schüssel die Brotscheiben etwa 5-10 Minuten in Milch einweichen, bis sie gut durchgezogen sind. Drücken Sie überschüssige Milch vorsichtig aus, sodass das Brot feucht, aber nicht matschig bleibt. Das eingeweichte Brot in einer großen Schüssel in kleine Stücke zerteilen.
⏱️ 5 minutes - 2
Zutaten vermischen: Zum eingeweichten Brot in der Schüssel das Rinderhackfleisch, die geriebene Zwiebel, das verquirlte Ei, den gehackten Knoblauch, die gehackte Petersilie, den gemahlenen Koriander, die Muskatnuss, die Nelken, Salz und schwarzen Pfeffer geben. Mit den Händen alle Zutaten vorsichtig vermischen, bis sie gerade so verbunden sind. Übermäßiges Kneten oder Verdichten der Masse vermeiden, da dies zu dichten Frikadellen führen kann.
⏱️ 10 minutes - 3
Frikadellen formen: Die Hände leicht einölen. Die Masse vorsichtig zu gleichmäßigen Kugeln von etwa 4-5 cm Durchmesser formen. Alternativ einen Eisportionierer für gleichmäßige Größen verwenden. Die geformten Frikadellen auf einen sauberen Teller oder ein Blech legen.
⏱️ 5 minutes - 4
Frikadellen backen: Den Ofen auf 190°C vorheizen. Eine ofenfeste Auflaufform mit Butter einfetten. Die Frikadellen in der vorbereiteten Form anordnen. 125 ml Wasser auf den Boden der Form um die Frikadellen herum gießen.
⏱️ 10-12 minutes - 5
Frikadellen garen: 30-40 Minuten backen, oder bis die Frikadellen durchgegart und schön gebräunt sind. Während des Backens ein- oder zweimal mit dem Bratensaft übergießen. Wenn die Form trocken erscheint, etwas mehr Wasser hinzufügen.
⏱️ 10-15 minutes - 6
Optionaler Bratenschritt: Wenn Sie eine leicht knusprigere Kruste bevorzugen, können Sie die geformten Frikadellen in etwas Pflanzenöl bei mittlerer bis hoher Hitze etwa 3-4 Minuten pro Seite goldbraun braten, bevor Sie sie in die Auflaufform geben, um sie im Ofen für 20-25 Minuten fertig zu garen.
⏱️ 10-15 minutes
💡 Profitipps
- ✓Verwenden Sie Hackfleisch mit einem moderaten Fettgehalt (etwa 20 %) für die zartesten und geschmackvollsten Frikadellen. Magere Mischung kann zu einer trockeneren Textur führen.
- ✓Das Reiben der Zwiebel anstelle des feinen Hackens hilft, ihren Geschmack und ihre Feuchtigkeit gleichmäßiger in der gesamten Masse zu verteilen.
- ✓Die Fleischmasse vorsichtig behandeln und beim Formen nicht zu stark kneten oder pressen. Dies bewahrt eine zarte, krümelige Textur.
- ✓Das Backen ist die traditionelle Methode, bei der die Frikadellen in ihrem eigenen Saft garen, was zu ihrer Saftigkeit und ihrem Geschmack beiträgt und für eine reichhaltige Sauce unerlässlich ist.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Für eine scharfe Note eine Prise Chiliflocken oder eine fein gehackte frische Chili zur Fleischmasse hinzufügen.
- Fein geriebene Karotten oder Zucchini in die Masse einarbeiten, um zusätzliche Feuchtigkeit und eine leichte Süße zu erhalten.
- Experimentieren Sie mit verschiedenen Gewürzkombinationen, z. B. mit einer Prise Paprika oder einer kleinen Menge gemischter Kräuter.
- Manche Rezepte enthalten eine kleine Menge Rind- oder Lammfett (Grieben) für zusätzlichen Reichtum, dies kann jedoch weggelassen werden.