👨‍🍳 Zubereitung

1. 1

   Vetkoek-Teig zubereiten: In einer großen Schüssel das Mehl, die Trockenhefe, den Zucker und das Salz vermischen. Gut vermengen. Nach und nach das lauwarme Wasser unter Rühren zugießen und dann den Esslöffel Pflanzenöl hinzufügen. Mischen, bis ein leicht klebriger Teig entsteht. Wenn der Teig zu trocken erscheint, nach und nach esslöffelweise etwas mehr Wasser hinzufügen. Den Teig auf eine leicht bemehlte Fläche geben und etwa 10 Minuten lang kneten, bis er glatt und elastisch ist. Den Teig in eine leicht geölte Schüssel geben, mit einem sauberen Tuch abdecken und an einem warmen Ort 45-60 Minuten gehen lassen oder bis er sich verdoppelt hat.

   ⏱️ 1.5 hours (including rising time)
2. 2

   Curryhackfleisch-Füllung zubereiten: 2 Esslöffel Pflanzenöl in einem großen Topf oder einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die fein gehackte Zwiebel hinzufügen und etwa 5-7 Minuten anbraten, bis sie weich und glasig ist. Den gehackten Knoblauch, Currypulver, Kurkuma, Ingwer, Zimt und Piment einrühren. Weitere 2 Minuten unter ständigem Rühren kochen, bis die Gewürze duften. Achten Sie darauf, sie nicht anbrennen zu lassen.

   ⏱️ 10 minutes
3. 3

   Füllung fortsetzen: Den zerbröselten Rinderbrühwürfel (oder die aufgelöste Brühe) und die Kokosmilch zur gewürzten Zwiebelmischung geben. Gut umrühren und etwa 3-4 Minuten kochen lassen. Das Rinderhackfleisch in den Topf geben, mit einem Löffel zerteilen und anbraten, bis es braun ist. Überschüssiges Fett abgießen.

   ⏱️ 15-20 minutes
4. 4

   Füllung köcheln lassen: Das Tomatenmark, das Chutney (falls verwendet), die gefrorene Gemüsemischung, Salz und Pfeffer einrühren. Etwa 60 ml (1/4 Tasse) kochendes Wasser hinzufügen, falls die Mischung zu trocken erscheint. Zum Köcheln bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und 15-20 Minuten kochen lassen oder bis das Gemüse gar und die Sauce leicht eingedickt ist. Gelegentlich umrühren. Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.

   ⏱️ 8 minutes
5. 5

   Vetkoek frittieren: Etwa 6 Tassen Pflanzenöl in einem tiefen, schweren Topf oder Bräter bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Öl sollte etwa 7-8 cm tief sein. Das Öl auf etwa 170-180°C (340-350°F) erhitzen. Sie können testen, ob das Öl bereit ist, indem Sie ein winziges Stück Teig hineingeben; es sollte sofort zischen und an die Oberfläche steigen. Den aufgegangenen Teig vorsichtig zusammenstoßen und in 8 gleichmäßige Portionen teilen. Jede Portion zu einer Kugel formen oder leicht zu einer Scheibe von etwa 1,5-2 cm Dicke flachdrücken. Vorsichtig 3-4 Vetkoek gleichzeitig in das heiße Öl geben, darauf achten, den Topf nicht zu überfüllen. Etwa 3-4 Minuten pro Seite frittieren, bis sie goldbraun und aufgegangen sind. Mit einem Schaumlöffel wenden und aus dem Öl nehmen. Die frittierten Vetkoek auf einem Gitterrost über Küchenpapier legen, um überschüssiges Öl abtropfen zu lassen und sie knusprig zu halten.

   ⏱️ 5-7 minutes
6. 6

   Servieren: Sobald die Vetkoek frittiert und abgetropft sind, diese vorsichtig horizontal einschneiden (ohne ganz durchzuschneiden) und großzügig mit der warmen Curryhackfleisch-Mischung füllen. Sofort servieren.

   ⏱️ 3 minutes
7. 7

   Simmer the Mince: Bring the mixture to a simmer, then reduce the heat to low. Cover the pan and let it simmer gently for 15-20 minutes, or until the sauce has thickened and the flavors have melded. Stir occasionally to prevent sticking. Season with salt and black pepper to taste.

   ⏱️ 20 minutes
8. 8

   Assemble and Serve: Once the vetkoek are slightly cooled but still warm, carefully slice them open horizontally, almost all the way through, creating a pocket. Spoon a generous amount of the curried mince filling into each vetkoek. Garnish with fresh coriander if using. Serve immediately with your favorite chutney on the side.

   ⏱️ 5 minutes