Bamia Thabiek
Beef and Okra Stew
Ein deftiger und geschmackvoller Eintopf mit zartem Rindfleisch und Okra, geschmort in einer reichhaltigen Tomatenbrühe mit aromatischen Gewürzen. Dieses Gericht ist ein Grundnahrungsmittel der südsudanesischen Küche und wird oft mit Reis, Kisra oder Brot serviert.
🧂 Zutaten
- 1 kg Rindfleisch(gewürfelt (aus der Wade oder Schmorbraten))
- 500 g Okra(frisch oder gefroren, geputzt)
- 4 large Große Zwiebeln(gehackt)
- 3 large Tomaten(gehackt)
- 2 tbsp Tomatenmark
- 4 cloves Knoblauch(fein gehackt)
- 3 tbsp Pflanzenöl
- 1 Zimtstange
- 2 tsp Korianderpulver
- 2 tsp Kreuzkümmelpulver
- 1 tsp Schwarzer Pfeffer(frisch gemahlen)
- to taste Salz
- 4-5 cups Wasser oder Rinderbrühe
👨🍳 Zubereitung
- 1
Pflanzenöl in einem großen Topf mit schwerem Boden oder einem Schmortopf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die gehackten Zwiebeln hinzufügen und etwa 8-10 Minuten goldbraun anbraten.
- 2
Das gewürfelte Rindfleisch in den Topf geben und von allen Seiten anbraten, bis es gebräunt ist. Das hilft, den Geschmack zu entwickeln.
- 3
Die gehackten Tomaten, das Tomatenmark, den gehackten Knoblauch, die Zimtstange, das Korianderpulver, das Kreuzkümmelpulver, den schwarzen Pfeffer und das Salz einrühren. 2-3 Minuten kochen, bis es duftet.
- 4
4 Tassen Wasser oder Rinderbrühe angießen. Die Mischung zum Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, den Topf abdecken und mindestens 1 Stunde oder bis das Rindfleisch zart ist, köcheln lassen.
- 5
Die geputzte Okra zum Eintopf geben. Wenn der Eintopf zu dickflüssig erscheint, die restliche Tasse Wasser oder Brühe hinzufügen. Vorsichtig umrühren, um alles zu vermischen.
- 6
Abdecken und weitere 20-30 Minuten köcheln lassen, oder bis die Okra zart, aber nicht matschig ist. Abschmecken und nach Bedarf mit Salz und Pfeffer würzen.
- 7
Vor dem Servieren die Zimtstange entfernen. Heiß mit gedämpftem Reis, Kisra oder Ihrem Lieblingsbrot servieren.
💡 Profitipps
- ✓Für einen intensiveren Geschmack können Sie das Rindfleisch portionsweise anbraten.
- ✓Wenn Sie gefrorene Okra verwenden, können Sie diese direkt zum Eintopf geben, ohne sie aufzutauen.
- ✓Die Okra nicht zu lange kochen, da sie sonst schleimig werden kann.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie zusammen mit dem Rindfleisch anderes Gemüse wie gewürfelte Karotten oder Kartoffeln hinzu.
- Für eine schärfere Variante fügen Sie eine gehackte Chilischote zusammen mit dem Knoblauch hinzu.