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Gazpacho Andaluz

Name: Gazpacho Andaluz
Prep time: PT25 minutes
Cook time: PT0 minutes
Total time: PT2 hours 25 minutes (including chilling)
Yield: 6
Cuisine: Spain
Ingredients: 1 kg reife Tomaten (ca. 1 kg, entkernt und grob gehackt); 1 medium Gurke (geschält, entkernt und grob gehackt); 1 medium grüne Paprika (entkernt und grob gehackt); 100 g rote Paprika (entkernt und grob gehackt); 2 cloves rote Zwiebel (grob gehackt); 3 tbsp Knoblauchzehen (Keim entfernt); 120 ml altbackenes Weißbrot (ca. 50 g, Rinde entfernt, in Wasser eingeweicht und ausgedrückt); 120 ml natives Olivenöl extra (ca. 5 EL, plus mehr zum Beträufeln); to taste undefined Sherry-Essig (ca. 2 EL, oder nach Geschmack)

Gazpacho Andaluz ist eine lebendige, kalte Suppe aus der Region Andalusien in Spanien, die für ihre erfrischenden Qualitäten während der heißen Sommermonate geschätzt wird. Dieses Gericht, dessen Wurzeln in der bäuerlichen Küche liegen, hat sich zu einem beliebten Grundnahrungsmittel entwickelt und verkörpert die Frische von rohem Gemüse und die reichen Aromen des Mittelmeers.

Vorbereitungszeit25 minutes

Kochzeit0 minutes

Gesamtzeit2 hours 25 minutes (including chilling)

Portionen6

SchwierigkeitsgradEasy

2 Bearbeitungen· Feb 8

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Gazpacho Andaluz - Spain traditional dish

🧂 Zutaten

1 kg reife Tomaten(ca. 1 kg, entkernt und grob gehackt)
1 medium Gurke(geschält, entkernt und grob gehackt)
1 medium grüne Paprika(entkernt und grob gehackt)
100 g rote Paprika(entkernt und grob gehackt)
2 cloves rote Zwiebel(grob gehackt)
3 tbsp Knoblauchzehen(Keim entfernt)
120 ml altbackenes Weißbrot(ca. 50 g, Rinde entfernt, in Wasser eingeweicht und ausgedrückt)
120 ml natives Olivenöl extra(ca. 5 EL, plus mehr zum Beträufeln)
to taste Sherry-Essig(ca. 2 EL, oder nach Geschmack)

👨‍🍳 Zubereitung

1
Gemüse vorbereiten: Die reifen Tomaten entkernen und grob hacken. Die Gurke schälen, entkernen und grob hacken. Die grüne und rote Paprika entkernen und grob hacken. Die rote Zwiebel grob hacken. Den Keim aus den Knoblauchzehen entfernen, um Bitterkeit zu vermeiden.
⏱️ 10 minutes
2
Brot einweichen: Das entrindete altbackene Brot in eine kleine Schüssel geben und mit Wasser bedecken. Etwa 5-10 Minuten einweichen lassen, bis es weich ist, dann überschüssiges Wasser ausdrücken.
⏱️ 10 minutes
3
Zutaten pürieren: In einem Hochleistungsmixer die gehackten Tomaten, Gurke, grüne und rote Paprika, rote Zwiebel, Knoblauch und das ausgedrückte Brot vermischen. Das Olivenöl, den Sherry-Essig und 250 ml (1 Tasse) kaltes Wasser hinzufügen. Auf hoher Stufe pürieren, bis die Masse sehr glatt ist. Wenn die Masse zu dick ist, esslöffelweise etwas mehr kaltes Wasser hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
⏱️ 5 minutes
4
Würzen und passieren: Mit Salz abschmecken und kurz pürieren, um es einzuarbeiten. Für eine besonders glatte Textur den Gazpacho durch ein feines Sieb passieren und mit der Rückseite eines Löffels auf den Feststoffen herumdrücken. Übriggebliebene Feststoffe im Sieb verwerfen.
⏱️ 5 minutes
5
Gründlich kühlen: Den Gazpacho in einen luftdichten Behälter füllen und mindestens 2 Stunden, oder besser länger (bis zu 24 Stunden), im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten und die Suppe gut durchkühlt. Gazpacho schmeckt am besten eiskalt.
⏱️ 2 hours minimum
6
Serve: Taste and adjust seasoning (salt and vinegar) if needed before serving. Ladle the chilled gazpacho into bowls. Garnish with a drizzle of extra virgin olive oil, finely diced cucumber, bell pepper, or croutons, if desired.
⏱️ 2 minutes

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💡 Profitipps

✓Verwenden Sie die reifsten und aromatischsten Tomaten, die Sie finden können, für den besten Geschmack. Spanische "Strauchtomaten" oder Roma-Tomaten sind ausgezeichnete Optionen.
✓Für einen noch glatteren Gazpacho können Sie ihn nach dem Pürieren durch ein feines Sieb passieren. Dies entfernt verbleibende Haut oder Kerne.
✓Passen Sie die Menge des Sherry-Essigs Ihrem Geschmack an; manche mögen ihn säuerlicher als andere.
✓Wenn Sie keinen Sherry-Essig haben, können Sie Rotweinessig als Ersatz verwenden, obwohl dies den Geschmack leicht verändern wird.
✓Gazpacho kann einen Tag im Voraus zubereitet werden, was den Aromen erlaubt, sich zu vertiefen und wunderbar zu vermischen.

✨ Variationsideen

Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts

Mit fein gewürfelter Gurke, Paprika, roter Zwiebel und gerösteten Brotwürfeln (Croutons) garnieren.
Ein Spritzer hochwertiges natives Olivenöl extra kurz vor dem Servieren verleiht ihm Reichhaltigkeit und optische Attraktivität.
Manche genießen es, eine Prise Kreuzkümmel für eine zusätzliche Geschmacksebene hinzuzufügen.
Für einen Hauch von Süße zum Ausgleich der Säure kann eine winzige Prise Zucker hinzugefügt werden, wenn Ihre Tomaten sehr säuerlich sind.