Pimientos Asados(Gegrillte Paprika)
Roasted Red Peppers
Feuergeröstete rote Paprika, geschält und mariniert in einem einfachen Dressing aus Knoblauch, Olivenöl und Sherry-Essig. Diese klassische spanische Tapa schmeckt am besten bei Raumtemperatur und ist am nächsten Tag noch besser.
🧂 Zutaten
- 6 Rote Paprika(Große, feste Paprika)
- 4 cloves Knoblauch(Dünn geschnitten)
- 80 ml Extra natives Olivenöl(Verwenden Sie ein Öl von guter Qualität für den besten Geschmack)
- 1 tbsp Sherry-Essig(Oder Rotweinessig)
- to taste Salz(Feines Meersalz empfohlen)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Bereiten Sie die Paprika zum Rösten vor. Sie können sie unter dem Grill, über offener Flamme auf einem Gasherd oder in einem sehr heißen Ofen rösten. Für das Rösten im Ofen den Ofen auf 230°C vorheizen. Legen Sie die Paprika auf ein mit Backpapier oder Alufolie ausgelegtes Backblech oder direkt auf den Ofenrost, wenn Sie einen Gasgrill oder eine offene Flamme verwenden.
⏱️ 5 minutes - 2
Rösten Sie die Paprika, gelegentlich wenden, bis die Haut auf allen Seiten schwarz und blasig ist. Das zeigt an, dass das Fruchtfleisch darunter zart und rauchig ist. Dieser Vorgang dauert normalerweise 25-35 Minuten im Ofen oder etwa 10-15 Minuten über offener Flamme, dabei häufig wenden.
⏱️ 25-35 minutes - 3
Die heißen, gerösteten Paprika sofort in eine hitzebeständige Schüssel geben. Die Schüssel fest mit Frischhaltefolie oder einem Deckel abdecken oder in eine Papiertüte geben und verschließen. Mindestens 15-20 Minuten dämpfen lassen. Dieser Dämpfvorgang löst die Haut, wodurch sie leichter zu schälen ist.
⏱️ 15-20 minutes - 4
Sobald sie kühl genug zum Anfassen sind, die schwarze Haut vorsichtig von den Paprika abziehen. Sie sollte sich leicht lösen. Die Paprika halbieren oder vierteln, Kerne und Scheidewände entfernen und entsorgen. Das geschälte Paprikafleisch in dicke Streifen schneiden (etwa 1-2 cm breit).
⏱️ 10 minutes - 5
Die Paprikastreifen in einer flachen Servierschüssel oder auf einer Platte anrichten. Den dünn geschnittenen Knoblauch gleichmäßig über die Paprika streuen. Großzügig mit dem extra nativen Olivenöl und dem Sherry-Essig beträufeln. Mit Salz nach Geschmack würzen.
⏱️ 5 minutes - 6
Die Paprika mindestens 1 Stunde vor dem Servieren bei Raumtemperatur marinieren lassen. So können sich die Aromen wunderbar verbinden. Sie können auch im Kühlschrank aufbewahrt und vor dem Servieren wieder auf Raumtemperatur gebracht werden.
⏱️ 1 hour minimum
💡 Profitipps
- ✓Für den besten Geschmack die Paprika am Vortag zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Servieren auf Raumtemperatur bringen.
- ✓Verwenden Sie das hochwertigste extra native Olivenöl, das Sie finden können; sein Geschmack ist in diesem einfachen Gericht dominant.
- ✓Bei Raumtemperatur als Tapa, Beilage oder Vorspeise servieren.
- ✓Wenn Sie keinen Sherry-Essig haben, ist Rotweinessig ein guter Ersatz.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie ein paar in Öl eingelegte Sardellenfilets, in Stücke gebrochen, zusammen mit dem Knoblauch hinzu.
- Rühren Sie einen Esslöffel Kapern für einen salzigen Kick unter.