Pimientos Rellenos de Carne(Gefüllte Paprika mit Hackfleisch)
Gefüllte Paprika mit Hackfleisch ist ein beliebtes spanisches Gericht, das die Vielseitigkeit von Paprika als essbare Gefäße zeigt. Traditionell besteht diese herzhafte Mahlzeit aus süßen gerösteten Paprikaschoten, gefüllt mit einer herzhaften Mischung aus Hackfleisch und aromatischem Gemüse, die oft in einer reichhaltigen Sauce geschmort oder perfekt gebacken wird. Es ist ein klassisches Hausmannskost-Rezept, das häufig als Hauptgericht oder als üppige Tapa genossen wird und die Herzhaftigkeit der spanischen Küche verkörpert.
🧂 Zutaten
- 4 Piquillo-Paprika(oder andere süße Röstpaprika, wie z. B. Glockenpaprika)
- 400 g Hackfleisch(Eine Mischung aus Rind- und Schweinefleisch ist traditionell, aber verwenden Sie nach Belieben nur Rind- oder nur Schweinefleisch.)
- 100 g Zwiebel(fein gehackt)
- 1 medium Knoblauch(gehackt)
- 2 cloves Olivenöl(plus mehr zum Braten)
- 400 ml Trockener Weißwein(optional, zum Ablöschen)
- 2 tablespoons Tomatensauce(oder zerdrückte Tomaten)
- to taste Geräuchertes Paprikapulver
- to taste Salz(oder nach Geschmack)
- 1 teaspoon Schwarzer Pfeffer(oder nach Geschmack)
- 2 tablespoons Semmelbrösel(optional, zum Binden)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Paprika vorbereiten: Wenn Sie frische Paprika verwenden, rösten Sie diese, bis die Haut Blasen wirft, und dämpfen Sie sie dann etwa 15 Minuten in einer abgedeckten Schüssel, damit sich die Haut leichter löst. Schälen, längs halbieren und vorsichtig Kerne und Membranen entfernen, dabei die Paprikahälften so intakt wie möglich halten. Wenn Sie Piquillo-Paprika aus dem Glas verwenden, gut abtropfen lassen. Beiseite stellen.
⏱️ 10 minutes - 2
Hackfleischfüllung zubereiten: 3 Esslöffel Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die fein gehackte Zwiebel hinzufügen und etwa 5-7 Minuten lang anbraten, bis sie weich und glasig ist. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und weitere Minute braten, bis er duftet. Die Hitze leicht erhöhen, das Hackfleisch hinzufügen und mit einem Löffel zerteilen. Etwa 8-10 Minuten braten, bis es braun ist. Überschüssiges Fett abgießen. Mit Weißwein ablöschen, falls verwendet, und dabei braune Röststoffe vom Pfannenboden lösen. Köcheln lassen, bis die Flüssigkeit fast verdampft ist. Tomatensauce, geräuchertes Paprikapulver, Salz und Pfeffer unterrühren. Weitere 5 Minuten kochen lassen. Wenn Sie Semmelbrösel verwenden, diese jetzt unterrühren, um die Füllung zu binden. Vom Herd nehmen und leicht abkühlen lassen.
⏱️ 20 minutes - 3
Paprika füllen: Die abgekühlte Hackfleischmischung vorsichtig in die vorbereiteten Paprikahälften löffeln, großzügig füllen, aber nicht überfüllen. Wenn einige Paprikaschoten bei der Zubereitung zerbrochen sind, können Sie diese Stücke später in der Sauce verwenden.
⏱️ 15 minutes - 4
Sauce zubereiten: In einem kleinen Topf die Sahne und die Milch (falls verwendet) vermischen. Bei mittlerer bis niedriger Hitze sanft erwärmen. Wenn Sie zerbrochene Paprikastücke haben, können Sie diese mit etwas abgetropfter Flüssigkeit aus dem Glas pürieren und diese Paste für zusätzlichen Geschmack zur Sahne geben. Das verquirlte Ei unterrühren und unter ständigem Rühren kochen, bis die Sauce leicht andickt. Nicht kochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
⏱️ 10 minutes - 5
Anrichten und garen: Die gefüllten Paprika in einer einzigen Schicht in eine ofenfeste Form oder Pfanne legen. Die zubereitete Sauce gleichmäßig über die Paprika gießen, sodass sie größtenteils bedeckt sind. Die Form fest mit Alufolie abdecken.
⏱️ 55 minutes - 6
Paprika backen: Den Backofen auf 180°C (350°F) vorheizen. Die abgedeckten Paprika 30-35 Minuten backen, oder bis sie durchgewärmt und die Sauce sprudelt. Für eine leicht gebräunte Oberfläche die Alufolie in den letzten 5-10 Minuten des Backvorgangs entfernen. Vor dem Servieren einige Minuten ruhen lassen.
⏱️ 5 minutes
💡 Profitipps
- ✓Für eine reichhaltigere Füllung können Sie der Hackfleischmasse fein gewürfelte gekochte Chorizo oder eine kleine Menge geräucherten Speck hinzufügen.
- ✓Wenn Sie eine dickere Sauce bevorzugen, können Sie in den letzten Minuten des Kochvorgangs einen Teelöffel Speisestärke-Slurry (1 TL Speisestärke gemischt mit 1 EL kaltem Wasser) in die Sauce einrühren.
- ✓Mit knusprigem Brot servieren, um die köstliche Sauce aufzusaugen.
- ✓Für einen noch authentischeren Geschmack verwenden Sie speziell Piquillo-Paprika, da diese für ihren leicht süßen und rauchigen Geschmack bekannt sind.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie gekochten Reis oder eine kleine Menge fein gehacktes gekochtes Gemüse wie Zucchini oder Karotten zur Hackfleischfüllung hinzu, um Textur und Nährwert zu erhöhen.
- Die gefüllten Paprika in den letzten 5-10 Minuten des Backvorgangs mit geriebenem Käse (wie Manchego oder Parmesan) bestreuen, für ein käsiges, überbackenes Finish.
- Für eine schärfere Variante eine Prise Chiliflocken oder eine fein gehackte Jalapeño zur Hackfleischfüllung geben.