Sri Lankan Fish Ambul Thiyal(Sri Lankas Fisch-Curry Ambul Thiyal)
Ein säuerliches und scharfes Fischcurry, das sich durch seine Säure von getrockneter Goraka (Garcinia cambogia) und eine reichhaltige Gewürzmischung auszeichnet. Es ist ein klassisches Gericht aus Sri Lanka mit einem einzigartigen Geschmacksprofil.
🧂 Zutaten
- 500 g Feste Weißfischfilets(wie Thunfisch, Makrele oder Schnapper, in 5 cm große Stücke geschnitten)
- 5-7 pieces Getrocknete Goraka (Garcinia cambogia)(10 Minuten in warmem Wasser eingeweicht, oder nach Geschmack)
- 2 medium Zwiebeln(dünn geschnitten)
- 4 cloves Knoblauchzehen(gehackt)
- 1 inch piece Ingwer(gerieben)
- 2-3 Grüne Chilis(der Länge nach eingeschnitten, Menge nach Schärfeempfinden anpassen)
- 10-12 Curryblätter
- 1 inch Zimtstange
- 1/2 tsp Kurkumapulver
- 1 tsp Chilipulver(nach Geschmack anpassen)
- 1 tsp Korianderpulver
- 1/4 tsp Bockshornkleesamen
- to taste Salz
- 1/2 cup Wasser(oder nach Bedarf)
- 2 tbsp Kokosöl
👨🍳 Zubereitung
- 1
Erhitze Kokosöl in einem Tontopf oder einem schweren Topf bei mittlerer Hitze. Gib Bockshornkleesamen, Zimtstange und Curryblätter hinzu. Brate alles eine Minute lang an, bis es duftet.
- 2
Gib die geschnittenen Zwiebeln, gehackten Knoblauch und geriebenen Ingwer hinzu. Brate alles an, bis die Zwiebeln glasig und leicht golden sind.
- 3
Rühre Kurkumapulver, Chilipulver und Korianderpulver ein. Koche alles weitere eine Minute, bis die Gewürze duften.
- 4
Gib die eingeweichte Goraka (das Einweichwasser wegschütten oder etwas davon verwenden, wenn du eine mildere Säure bevorzugst), die grünen Chilis und Salz hinzu. Gut umrühren, um alles zu vermischen.
- 5
Gieße etwa 125 ml Wasser hinzu, oder genug, um eine dicke Sauce zu erhalten. Bringe die Mischung zum Köcheln.
- 6
Gib die Fischstücke vorsichtig in die köchelnde Sauce. Stelle sicher, dass der Fisch bedeckt ist. Decke den Topf ab und koche alles bei niedriger Hitze etwa 15-20 Minuten, oder bis der Fisch gar ist und sich leicht zerteilen lässt. Achte darauf, nicht zu lange zu kochen.
- 7
Probiere das Curry und schmecke es bei Bedarf mit Salz und Goraka ab. Das Curry sollte einen ausgeprägten säuerlichen und würzigen Geschmack haben.
- 8
Heiß mit Reis servieren.
💡 Profitipps
- ✓Die Verwendung eines Tontopfs verstärkt den traditionellen Geschmack dieses Gerichts.
- ✓Passe die Menge der Goraka an, um den gewünschten Säuregrad zu erreichen.
- ✓Wenn Goraka nicht verfügbar ist, kann sie durch eine kleine Menge Tamarindenpaste ersetzt werden, der Geschmack wird jedoch anders sein.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Füge einige Tomatenscheiben für ein leicht verändertes Geschmacksprofil hinzu.
- Einige Variationen enthalten eine kleine Menge dünn geschnittene Pandanblätter für das Aroma.