Sri Lankan Fish Curry(Sri-Lankische Fischcurry)
Malu Curry
Ein duftendes und mild-scharfes Fischcurry, das in einer reichhaltigen Kokosmilchsauce mit traditionellen Sri-Lankischen Gewürzen geschmort wird. Dieses Gericht ist ein beliebter Klassiker, perfekt zu Reis und anderen Beilagen.
🧂 Zutaten
- 500 g Festes weißes Fischfilet (z.B. Knochenfisch, Königsmakrele, Schnapper)(in 5 cm große Stücke geschnitten)
- 1 medium Zwiebel(dünn geschnitten)
- 3 cloves Knoblauchzehen(fein gehackt)
- 1/2 inch piece Ingwer(gerieben)
- 2 medium Grüne Chilis(eingeschnitten)
- 1/2 tsp Kurkumapulver
- 1.5 tbsp Currypulver (Sri-Lankischer Stil)
- 1/2 tsp Chilipulver(optional, für zusätzliche Schärfe)
- 400 ml Dickflüssige Kokosmilch
- 100 ml Dünne Kokosmilch oder Wasser
- 8-10 leaves Curryblätter
- 1-2 pieces or 1 tsp Garcinia cambogia (Goraka) oder Tamarindenpaste(in warmem Wasser eingeweicht und das Fruchtfleisch extrahiert, oder Paste verwenden)
- 1 tbsp Kokosöl
- to taste Salz
👨🍳 Zubereitung
- 1
Kokosöl in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Curryblätter und eingeschnittene grüne Chilis hinzufügen. Einige Sekunden anbraten, bis sie duften.
- 2
Geriebene Zwiebeln hinzufügen und ca. 5 Minuten anbraten, bis sie weich sind. Dann gehackten Knoblauch und geriebenen Ingwer hinzufügen und eine weitere Minute anbraten, bis sie duften.
- 3
Kurkumapulver, Currypulver und Chilipulver (falls verwendet) einrühren. Etwa 30 Sekunden unter ständigem Rühren kochen, bis die Gewürze aromatisch sind.
- 4
Die dünne Kokosmilch (oder Wasser) und den Goraka-Extrakt (oder Tamarindenpaste) einfüllen. Salz nach Geschmack hinzufügen. Die Mischung sanft köcheln lassen.
- 5
Die Fischstücke vorsichtig in die köchelnde Sauce geben. Sicherstellen, dass der Fisch bedeckt ist. Den Topf abdecken und 8-10 Minuten kochen lassen, oder bis der Fisch fast durchgegart ist.
- 6
Die dickflüssige Kokosmilch einfüllen. Sanft umrühren und weitere 5-7 Minuten köcheln lassen, ohne zu kochen, bis der Fisch vollständig gar ist und die Sauce leicht eingedickt ist.
- 7
Abschmecken und bei Bedarf Salz hinzufügen. Heiß mit gedämpftem Reis servieren.
💡 Profitipps
- ✓Verwenden Sie frischen Fisch für den besten Geschmack.
- ✓Vermeiden Sie es, den Fisch zu lange zu garen, da er sonst trocken und bröckelig werden kann.
- ✓Goraka sorgt für eine einzigartige Säure; falls nicht erhältlich, ist Tamarindenpaste ein guter Ersatz, aber sparsam verwenden.
- ✓Die Sauce darf nach Zugabe der dickflüssigen Kokosmilch nicht mehr stark kochen, um ein Gerinnen zu verhindern.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie einige Tomatenscheiben hinzu, um eine leichte Säure zu erzielen.
- Eine Prise Bockshornkleepulver kann dem Geschmack Tiefe verleihen.
- Für ein reichhaltigeres Curry nur dickflüssige Kokosmilch verwenden und die Kochzeit anpassen.