Sri Lankan Fish Curry with Kokum(Sri-Lankischer Fischcurry mit Kokum)
Ein würzig-saures Fischcurry mit der einzigartigen Säure von Kokum (Goraka), einer traditionellen sri-lankischen Zutat. Dieses Gericht ist bekannt für seinen lebendigen Geschmack und sein Aroma.
🧂 Zutaten
- 500 g Fischfilets(fester Weißfisch wie Seer, Thunfisch oder Schnapper, in Stücke geschnitten)
- 400 ml Kokosmilch(dickflüssig)
- 1 medium Zwiebel(dünn geschnitten)
- 3 cloves Knoblauch(gehackt)
- 0.5 inch Ingwer(gerieben)
- 1 medium Grüne Chilis(der Länge nach eingeschnitten)
- 5 sprigs Curryblätter
- 3 pieces Kokum (Goraka)(10 Minuten in warmem Wasser eingeweicht, oder 1 EL Tamarindenpaste verwenden)
- 1.5 tbsp Currypulver
- 0.5 tsp Kurkumapulver
- 0.5 tsp Chilipulver(oder nach Geschmack)
- to taste Salz
- 1 tbsp Pflanzenöl
👨🍳 Zubereitung
- 1
Erhitzen Sie das Öl in einem Topf bei mittlerer Hitze. Geben Sie die Curryblätter und die geschnittene Zwiebel hinzu. Braten Sie sie an, bis die Zwiebel weich und glasig ist, etwa 4-5 Minuten.
- 2
Geben Sie den gehackten Knoblauch und den geriebenen Ingwer hinzu. Braten Sie sie eine weitere Minute an, bis sie duften.
- 3
Rühren Sie das Currypulver, das Kurkumapulver und das Chilipulver ein. Kochen Sie es 1 Minute unter ständigem Rühren an, bis die Gewürze duften.
- 4
Geben Sie die dickflüssige Kokosmilch, die grünen Chilis und das eingeweichte Kokum (oder die Tamarindenpaste) hinzu. Schmecken Sie mit Salz ab. Gut umrühren und sanft köcheln lassen.
- 5
Legen Sie die Fischstücke vorsichtig in das köchelnde Curry. Stellen Sie sicher, dass der Fisch in der Flüssigkeit schwimmt. Nicht kräftig umrühren, nachdem der Fisch hinzugefügt wurde.
- 6
Decken Sie den Topf ab und lassen Sie ihn 10-15 Minuten lang sanft köcheln, oder bis der Fisch gar und leicht zerfallend ist. Vermeiden Sie es, den Fisch zu übergaren.
- 7
Schmecken Sie das Curry ab und passen Sie die Würze bei Bedarf an. Das Curry sollte einen ausgewogenen säuerlich-würzigen Geschmack haben.
- 8
Heiß mit gedämpftem Reis servieren.
💡 Profitipps
- ✓Wenn Sie Goraka verwenden, stellen Sie sicher, dass es gut eingeweicht ist, um seinen Geschmack und seine Säure freizusetzen.
- ✓Die Säure von Goraka kann variieren, also schmecken Sie ab und passen Sie die Menge nach Bedarf an.
- ✓Verwenden Sie frischen Fisch für den besten Geschmack. Vermeiden Sie es, ihn zu übergaren, damit der Fisch saftig bleibt.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie ein paar Tomatenscheiben für einen Hauch von Süße und Farbe hinzu.
- Geben Sie ein kleines Stück Pandanblatt für eine aromatische Note hinzu.
- Für ein schärferes Curry fügen Sie mehr grüne Chilis oder eine Prise Cayennepfeffer hinzu.