Sri Lankan Fish Cutlets(Sri Lankische Fischfrikadellen)
Knusprige, goldbraune Frikadellen aus zerpflücktem Fisch, zerdrückten Kartoffeln und einer Mischung aus aromatischen srilankischen Gewürzen, perfekt als Snack oder Vorspeise.
🧂 Zutaten
- 250 g Fisch(gekocht und zerpflückt (z.B. Thunfisch, Makrele oder Weißfisch))
- 2 medium Kartoffeln(gekocht und zerdrückt)
- 1 small Zwiebel(fein gehackt)
- 1-2 medium Grüne Chilischoten(fein gehackt)
- 1 tsp Ingwer(gerieben)
- 1 clove Knoblauch(gehackt)
- 1/2 tsp Kurkumapulver
- 1 tsp Currypulver
- 5-6 leaves Curryblätter(fein gehackt)
- to taste Salz
- 1/4 tsp Schwarzer Pfeffer(frisch gemahlen)
- 2 large Eier(zum Binden und Bestreichen)
- 150 g Paniermehl(zum Panieren)
- for deep frying Öl
👨🍳 Zubereitung
- 1
In einer Schüssel den zerpflückten Fisch, die zerdrückten Kartoffeln, die fein gehackte Zwiebel, die grünen Chilischoten, den geriebenen Ingwer, den gehackten Knoblauch, das Kurkumapulver, das Currypulver, die gehackten Curryblätter, Salz und schwarzen Pfeffer vermischen.
💡 Profitipps: Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten gut vermischt sind. - 2
Alles gründlich vermischen, bis eine zusammenhängende Masse entsteht. Sie können Ihre Hände für eine bessere Integration verwenden.
💡 Profitipps: Probieren Sie eine kleine Portion der Masse (wenn Sie gekochten Fisch verwenden) und schmecken Sie sie ab. - 3
Die Masse in kleine Portionen teilen und zu ovalen oder runden Frikadellen formen.
- 4
Zwei flache Schalen vorbereiten: eine mit verquirlten Eiern und eine mit Paniermehl.
💡 Profitipps: Stellen Sie sicher, dass genügend Ei und Paniermehl zum Panieren vorhanden sind. - 5
Jede Frikadelle zuerst in das verquirlte Ei tauchen, bis sie vollständig bedeckt ist, und dann im Paniermehl wälzen, bis sie gleichmäßig bedeckt ist.
💡 Profitipps: Drücken Sie das Paniermehl sanft an, damit es haftet. - 6
Öl in einem tiefen Topf oder Wok bei mittlerer bis hoher Hitze zum Frittieren erhitzen.
💡 Profitipps: Das Öl sollte heiß genug sein, um zu zischen, wenn eine Brotkrumpe hineingefallen wird. - 7
Die panierten Frikadellen vorsichtig in das heiße Öl geben, portionsweise, und darauf achten, den Topf nicht zu überfüllen. Frittieren, bis sie von allen Seiten goldbraun und knusprig sind.
💡 Profitipps: In Portionen frittieren, um die Öltemperatur aufrechtzuerhalten und ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten. - 8
Die frittierten Frikadellen mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Öl aufzusaugen.
💡 Profitipps: Das Abtropfen auf Küchenpapier verhindert Fettigkeit. - 9
Heiß als Snack oder Vorspeise servieren, oft mit Ketchup oder einer Chilisauce.
💡 Profitipps: Am besten frisch und warm servieren.
💡 Profitipps
- ✓Verwenden Sie festen Weißfisch für beste Ergebnisse oder Dosen-Thunfisch/-Makrele für Bequemlichkeit.
- ✓Stellen Sie sicher, dass die Kartoffeln gut zerdrückt und nicht wässrig sind.
- ✓Passen Sie die Menge an Chili und Gewürzen nach Ihren Vorlieben an.
- ✓Für eine gesündere Option können die Frikadellen gebacken werden, bis sie goldbraun sind.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Für zusätzlichen Geschmack fein gehackten Lauch oder Frühlingszwiebeln hinzufügen.
- Einen Esslöffel Kokosraspeln einarbeiten, um eine subtile Süße zu erzielen.
- Eine Prise Chiliflocken für zusätzliche Schärfe hinzufügen.