Isso Vadai
Prawn Fritters
Würzige und herzhafte Frittiertes aus Linsen, Zwiebeln, Chili und kleinen Garnelen (isso), goldbraun und knusprig frittiert. Ein beliebtes Streetfood und Snack.
🧂 Zutaten
- 250 g Chana Dal (geschälte und geteilte Kichererbsen)(mindestens 4 Stunden oder über Nacht eingeweicht)
- 100 g Kleine Garnelen (isso)(geschält und entdarmt, grob gehackt)
- 1 medium Zwiebel(fein gehackt)
- 2 Grüne Chilischoten(fein gehackt)
- 1 tsp Ingwer(gerieben)
- 2 cloves Knoblauch(gehackt)
- 1 tsp Fenchelsamen
- 0.5 tsp Kurkumapulver
- Salz(nach Geschmack)
- Öl zum Frittieren
- Optionale Garnitur:
- Zwiebelringe
- Chilischeiben
👨🍳 Zubereitung
- 1
Das eingeweichte Chana Dal gründlich abtropfen lassen. In einer Küchenmaschine oder mit Mörser und Stößel zu einer groben Paste vermahlen. Nicht zu fein, etwas Textur ist gut.
💡 Profitipps: Vermeiden Sie es, beim Mahlen Wasser hinzuzufügen. Falls nötig, esslöffelweise dazugeben. - 2
Die gemahlene Dal in eine Schüssel geben. Die gehackten Garnelen, die fein gehackte Zwiebel, die grünen Chilischoten, den geriebenen Ingwer, den gehackten Knoblauch, die Fenchelsamen, das Kurkumapulver und das Salz hinzufügen.
- 3
Alle Zutaten gut vermischen, bis sie verbunden sind. Die Mischung sollte dick genug sein, um Patties zu formen.
💡 Profitipps: Wenn die Mischung zu feucht ist, einen Esslöffel Reis- oder Kichererbsenmehl zum Binden hinzufügen. - 4
Öl in einem tiefen Topf oder Wok bei mittlerer bis hoher Hitze zum Frittieren erhitzen.
- 5
Die Hände leicht anfeuchten und kleine Portionen der Mischung nehmen. Zu kleinen, dicken Patties oder Scheiben flach drücken.
💡 Profitipps: Stellen Sie sicher, dass die Patties nicht zu dick sind, damit sie gleichmäßig durchgaren. - 6
Die Patties vorsichtig nach und nach in das heiße Öl gleiten lassen, dabei den Topf nicht überfüllen. Bis goldbraun und knusprig auf beiden Seiten braten.
💡 Profitipps: Die mittlere bis hohe Hitze beibehalten, um sicherzustellen, dass die Frittiertes durchgaren, ohne zu verbrennen. - 7
Die frittierten Isso Vadai mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- 8
Heiß servieren, optional mit Zwiebelringen und Chilischeiben garniert. Sie werden oft mit einer scharfen Chutney oder einem einfachen Tomatenketchup serviert.
💡 Profitipps: Am besten frisch und heiß genießen.
💡 Profitipps
- ✓Das Einweichen der Dal ist entscheidend für die richtige Konsistenz.
- ✓Die Zutaten fein hacken, damit sie sich gut mit der Dal-Paste verbinden.
- ✓Das Öl nicht überhitzen, da es die Außenseite verbrennen kann, bevor die Innenseite gar ist.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Die Garnelen weglassen für eine vegetarische Version (Vadai).
- Fein gehackte Korianderblätter für zusätzlichen Geschmack hinzufügen.
- Eine Prise Asafoetida (Hing) für eine andere aromatische Note einarbeiten.