Sri Lankan Jackfruit Tempered Curry(Sri-Lankische Jackfrucht Curry (Tempered))
Ein herzhaftes und aromatisches veganes Curry aus jungen grünen Jackfrüchten, langsam gekocht in einer duftenden Mischung aus Sri-Lankischen Gewürzen und Kokosmilch. Dieses Gericht wird oft mit aromatischen Gewürzen und Curryblättern "tempered" (abgeschmeckt/veredelt) für ein verbessertes Geschmackserlebnis.
🧂 Zutaten
- 500 g Junge grüne Jackfrucht(aus der Dose, abgetropft und gespült, gewürfelt)
- 3 tbsp Kokosöl
- 1 large Zwiebel(fein gehackt)
- 5 cloves Knoblauch(fein gehackt)
- 10 sprigs Curryblätter
- 2 leaves Pandanblatt(in ca. 8 cm lange Stücke geschnitten)
- 1 tsp Tamarinde(Paste oder Saft)
- 2 tbsp Geröstetes rotes Chilipulver
- 1 tbsp Geröstetes Sri-Lankisches Currypulver
- 0.5 tsp Kurkumapulver
- 3 cups Kokosmilch(dickflüssig)
- 1 tsp Salz(oder nach Geschmack)
- 0.5 tsp Senfsamen(zum "Tempering")
- 0.5 tsp Kreuzkümmelsamen(zum "Tempering")
- 0.5 tsp Bockshornkleesamen(zum "Tempering")
👨🍳 Zubereitung
- 1
Gewürzmischung vorbereiten: In einer beschichteten Pfanne 2 EL rotes Chilipulver und 1/2 TL Kurkumapulver bei mittlerer bis niedriger Flamme 5-8 Minuten rösten, bis sie duften und leicht gebräunt sind. Beiseite stellen.
- 2
In einer großen Pfanne oder einem Topf bei mittlerer bis hoher Hitze 3 EL Kokosöl erhitzen. Sobald es heiß ist, Senfsamen, Kreuzkümmelsamen und Bockshornkleesamen hinzufügen. Etwa 10-20 Sekunden sauté, bis es duftet.
- 3
Gehackten Knoblauch hinzufügen und 10-20 Sekunden sauté. Dann gehackte Zwiebel hinzufügen und etwa 10 Minuten lang sauté, oft umrühren, bis sie leicht goldbraun wird.
- 4
Curryblätter, Pandanblätter und Tamarindenpaste hinzufügen. Etwa 10-20 Sekunden sauté. Das vorbereitete geröstete Chilipulver und das geröstete Sri-Lankische Currypulver hinzufügen. Etwa 30 Sekunden sauté.
- 5
Die abgetropfte und gespülte junge grüne Jackfrucht hinzufügen. Gut vermischen, damit die Jackfrucht gleichmäßig mit den Gewürzen überzogen ist.
💡 Profitipps: Stellen Sie sicher, dass die Jackfrucht gut bedeckt ist, um die Geschmacksaufnahme zu maximieren. - 6
3 Tassen Kokosmilch und Salz nach Geschmack hinzufügen. Gut vermischen. Abdecken und das Curry bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis die Jackfrucht zart ist, etwa 1-1,5 Stunden.
💡 Profitipps: Wenn Sie langsam kochen, müssen Sie möglicherweise mehr Kokosmilch hinzufügen, wenn die Flüssigkeit verdunstet. - 7
Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen. Heiß mit gedämpftem Reis servieren.
💡 Profitipps: Dieses Curry schmeckt auch köstlich zu Roti oder Brot.
💡 Profitipps
- ✓Junge grüne Jackfrüchte aus der Dose sind leicht erhältlich und eignen sich gut.
- ✓Passen Sie die Menge des Chilipulvers an Ihre bevorzugte Schärfe an.
- ✓Für eine dickere Soße die Kokosmilch gegen Ende der Kochzeit leicht reduzieren.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie eine Prise Asafoetida (Hing) für einen authentischen südindischen Touch hinzu.
- Geben Sie eine gehackte Tomate während des Sautierens hinzu, um Süße und Säure zu erhöhen.