Sri Lankan Drumstick and Vegetable Curry(Sri Lanka Hühnerkeulen- und Gemüsecurry)
Ein herzhaftes und aromatisches vegetarisches Curry mit zarten Hühnerkeulen (Moringaschoten), die in einer reichhaltigen Kokosmilchbasis mit einer Mischung aus aromatischen Gewürzen geköchelt werden. Dieses Gericht ist ein Grundnahrungsmittel der sri-lankischen Küche und bietet durch die Hühnerkeulen eine einzigartige Textur und ein wohltuendes, mildes Gewürzprofil, was es zu einer perfekten Beilage zu Reis macht.
🧂 Zutaten
- 3 large Hühnerkeulen (Moringaschoten)
- 1 medium, sliced Zwiebel
- 6 Knoblauchzehen
- 2 slit lengthwise Grüne Chilis
- 1 sprig Curryblätter
- 0.5 tsp Bockshornkleesamen
- 0.5 tsp Kurkumapulver
- 1.5 tbsp Currypulver (Sri Lanka)
- 0.5 tsp Senfsamen
- 1 small piece Zimtstange
- 1.5 cups Dünne Kokosmilch
- 0.5 cup Dicke Kokosmilch
- to taste Salz
- 2 tbsp Pflanzenöl
👨🍳 Zubereitung
- 1
Die Hühnerkeulen vorbereiten: Die Hühnerkeulen gründlich waschen. Die zähe äußere Haut mit einem Sparschäler oder Messer abziehen. In 3-4 Zoll lange Stücke schneiden. Wenn die Stücke zu breit sind, längs halbieren.
💡 Profitipps: Stellen Sie sicher, dass alle zähen Haut und Fäden entfernt sind, um ein angenehmes Esserlebnis zu gewährleisten. - 2
Aromaten anbraten: Pflanzenöl in einem Topf oder einer tiefen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Senfsamen hinzufügen und sie spritzen lassen. Dann Zwiebelscheiben, Curryblätter, grüne Chilis und Knoblauchzehen hinzufügen. Anbraten, bis die Zwiebeln glasig und duftend sind.
💡 Profitipps: Das Zerdrücken der Curryblätter vor dem Hinzufügen hilft, mehr Aroma freizusetzen. - 3
Gewürze und Hühnerkeulen hinzufügen: Bockshornkleesamen, Kurkumapulver, Currypulver und Zimtstange in den Topf geben. Umrühren und etwa eine Minute kochen, bis die Gewürze duften. Die vorbereiteten Hühnerkeulenstücke hinzufügen und umrühren, um sie mit der Gewürzmischung zu überziehen. 2-3 Minuten braten.
💡 Profitipps: Kurzes Anrösten der Gewürze verstärkt ihren Geschmack. - 4
Das Curry köcheln lassen: Dünne Kokosmilch angießen und mit Salz abschmecken. Die Mischung sanft zum Köcheln bringen. Den Topf abdecken und etwa 20-25 Minuten kochen lassen, oder bis die Hühnerkeulen zart, aber nicht matschig sind. Bei Bedarf mehr Wasser hinzufügen, wenn das Curry zu dick wird.
💡 Profitipps: Das Kochen bei mittlerer bis niedriger Hitze verhindert, dass die Kokosmilch gerinnt. - 5
Mit dicker Kokosmilch verfeinern: Sobald die Hühnerkeulen zart sind, die dicke Kokosmilch einrühren. Weitere 5 Minuten bei niedriger Hitze sanft unter Rühren köcheln lassen. Das Curry nach Zugabe der dicken Kokosmilch nicht kräftig kochen lassen.
💡 Profitipps: Das Hinzufügen von dicker Kokosmilch am Ende verleiht dem Curry eine reiche und cremige Textur. - 6
Servieren: Abschmecken und bei Bedarf Salz hinzufügen. Das Sri Lanka Hühnerkeulen- und Gemüsecurry heiß mit gedämpftem Reis, Roti oder String Hoppers servieren.
💡 Profitipps: Dieses Curry passt gut zu anderen sri-lankischen Beilagen wie Dhal-Curry oder Pol Sambol.
💡 Profitipps
- ✓Stellen Sie sicher, dass die Hühnerkeulen jung und frisch sind, für die beste Textur und den besten Geschmack.
- ✓Passen Sie die Anzahl der grünen Chilis an Ihre Gewürzvorliebe an.
- ✓Wenn Sie keine frischen Curryblätter finden können, können Sie sie weglassen, aber sie verleihen ein deutliches Aroma.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie zusammen mit den Hühnerkeulen anderes Gemüse wie Kartoffeln, Karotten oder Bohnen hinzu.
- Für eine schärfere Variante eine Prise Chilipulver oder eine geschlitzte rote Chilischote hinzufügen.
- Einige Rezepte enthalten einen Esslöffel Tamarindenpaste für eine leichte Säure.