Sudanese Mullah Hamood(Sudanesischer Mullah Hamood)
Spiced Lentil and Vegetable Stew
Ein herzhafter und aromatischer Linsen- und Gemüseeintopf. Mullah Hamood ist ein Grundnahrungsmittel der sudanesischen Küche, bekannt für seine wärmenden Gewürze und seine beruhigende Textur. Er wird oft mit einer Basis aus Tomaten, Zwiebeln und einer Mischung traditioneller sudanesischer Gewürze zubereitet.
🧂 Zutaten
- 1.5 cups Rote Linsen(abgespült)
- 3 tbsp Pflanzenöl
- 2 large Zwiebeln(fein gehackt)
- 4 cloves Knoblauch(gehackt)
- 1 inch Ingwer(gerieben)
- 400 g Tomaten(zerdrückte oder pürierte Dosentomaten)
- 6 cups Wasser(oder Gemüsebrühe)
- 1.5 tsp Kreuzkümmel
- 1 tsp Koriander
- 0.5 tsp Kurkuma
- 0.25 tsp Kardamom(gemahlen)
- 0.25 tsp Zimt(gemahlen)
- 0.25 tsp Cayennepfeffer(oder nach Geschmack)
- to taste Salz
- to taste Schwarzer Pfeffer
- 1 cup Optionales Gemüse(z.B. gewürfelte Karotten, Kartoffeln, Zucchini)
- 0.25 cup Frische Petersilie(gehackt, zum Garnieren)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Das Pflanzenöl in einem großen Topf oder Schmortopf bei mittlerer Hitze erhitzen.
- 2
Die gehackten Zwiebeln hinzufügen und ca. 6-8 Minuten glasig dünsten.
- 3
Den gehackten Knoblauch und den geriebenen Ingwer hinzufügen und eine weitere Minute duftend garen.
- 4
Die zerdrückten Tomaten, Kreuzkümmel, Koriander, Kurkuma, Kardamom, Zimt und Cayennepfeffer einrühren. 2-3 Minuten unter Rühren kochen, bis die Gewürze duften.
- 5
Die abgespülten roten Linsen hinzufügen und unterrühren, bis sie mit der Gewürz- und Tomatenmischung überzogen sind.
- 6
Das Wasser oder die Gemüsebrühe angießen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren.
💡 Profitipps: Beginnen Sie mit 6 Tassen Flüssigkeit; Sie können später mehr hinzufügen, wenn der Eintopf zu dick wird. - 7
Den Topf abdecken und 30 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren, bis die Linsen zu zerfallen beginnen.
- 8
Wenn Sie optionales Gemüse (Karotten, Kartoffeln, Zucchini) verwenden, fügen Sie es jetzt hinzu. Weitere 15-20 Minuten köcheln lassen, oder bis das Gemüse zart ist und die Linsen einen dicken Eintopf gebildet haben.
💡 Profitipps: Passen Sie die Konsistenz an, indem Sie bei Bedarf mehr Wasser oder Brühe hinzufügen. - 9
Großzügig mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken.
- 10
Den Mullah Hamood in Schüsseln anrichten und mit frischer gehackter Petersilie garnieren.
💡 Profitipps: Heiß servieren mit sudanesischem Brot (Kisra), Reis oder knusprigem Brot.
💡 Profitipps
- ✓Rote Linsen kochen relativ schnell und zerfallen zu einer cremigen Textur, die charakteristisch für diesen Eintopf ist.
- ✓Das Rösten der Gewürze nicht auslassen; es setzt ihre aromatischen Öle frei und verstärkt ihren Geschmack.
- ✓Dieser Eintopf kann im Voraus zubereitet werden und lässt sich gut wieder aufwärmen, oft schmeckt er am nächsten Tag sogar noch besser.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Für einen authentischeren sudanesischen Geschmack eine Prise Bockshornkleesamenpulver hinzufügen.
- Für einen reichhaltigeren Eintopf können Sie gegen Ende des Kochvorgangs einen Esslöffel Erdnussbutter hinzufügen.