Sudanese Mullah Nabat(Sudanesischer Mullah Nabat)
Vegetable Stew
Ein herzhafter und aromatischer Gemüseeintopf, Mullah Nabat ist ein Grundnahrungsmittel der sudanesischen Küche, oft zubereitet mit einer Vielzahl von saisonalem Gemüse und einer reichhaltigen Tomaten-Erdnuss-Basis.
🧂 Zutaten
- 3 tbsp Pflanzenöl
- 2 medium Zwiebeln(fein gehackt)
- 4 cloves Knoblauch(gehackt)
- 1 inch piece Ingwer(gerieben)
- 400 g Tomaten(Dosen gehackt oder frisch püriert)
- 2 tbsp Tomatenmark
- 150 g Erdnussbutter(glatt oder stückig)
- 750 ml Gemüsebrühe
- 2 medium Karotten(geschält und gewürfelt)
- 2 medium Kartoffeln(geschält und gewürfelt)
- 1 medium Zucchini(gewürfelt)
- 200 g Okra(frisch oder gefroren, geputzt)
- 1 tsp Kreuzkümmel
- 1 tsp Koriander
- 0.5 tsp Kurkuma
- 0.5 tsp Chilipulver(oder nach Geschmack)
- 1 tsp Salz(oder nach Geschmack)
- 0.5 tsp Schwarzer Pfeffer(frisch gemahlen)
- 0.25 cup Frischer Koriander(gehackt, zum Garnieren)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Erhitzen Sie das Pflanzenöl in einem großen Topf oder Bräter bei mittlerer Hitze. Geben Sie die gehackten Zwiebeln hinzu und dünsten Sie sie etwa 5-7 Minuten lang, bis sie weich sind.
- 2
Geben Sie den gehackten Knoblauch und den geriebenen Ingwer in den Topf und braten Sie sie eine weitere Minute lang an, bis sie duften.
- 3
Rühren Sie die zerdrückten Tomaten und das Tomatenmark ein. Kochen Sie sie 5 Minuten lang unter gelegentlichem Rühren, bis die Mischung leicht dunkler wird.
- 4
Verquirlen Sie in einer separaten Schüssel die Erdnussbutter und die Gemüsebrühe, bis alles glatt ist. Gießen Sie diese Mischung in den Topf mit den Tomaten.
- 5
Geben Sie die gewürfelten Karotten, Kartoffeln, Zucchini und Okra in den Topf. Rühren Sie Kreuzkümmel, Koriander, Kurkuma, Chilipulver, Salz und schwarzen Pfeffer ein.
- 6
Bringen Sie den Eintopf zum Köcheln, reduzieren Sie dann die Hitze auf niedrig, decken Sie ihn ab und lassen Sie ihn 30-40 Minuten kochen, oder bis das Gemüse zart ist. Gelegentlich umrühren, um Anhaften zu verhindern.
- 7
Schmecken Sie den Eintopf ab und passen Sie die Würzung bei Bedarf an. Wenn der Eintopf zu dick ist, geben Sie etwas mehr Brühe oder Wasser hinzu.
- 8
Servieren Sie den Eintopf heiß, garniert mit frischem Koriander. Mullah Nabat wird traditionell mit Kisra oder Reis serviert.
💡 Profitipps
- ✓Stellen Sie sicher, dass die Erdnussbutter gut in die Brühe eingearbeitet ist, um Klümpchen zu vermeiden.
- ✓Passen Sie das Chilipulver an Ihren bevorzugten Schärfegrad an.
- ✓Sie können auch anderes Gemüse wie Süßkartoffeln, Auberginen oder Paprika hinzufügen.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie ein Stück getrockneten Fisch (wie Kajaik) für eine zusätzliche Geschmacksebene hinzu.
- Für einen reichhaltigeren Eintopf verwenden Sie Rinder- oder Lammbrühe anstelle von Gemüsebrühe.