Sudanese Tagalia(Sudanesische Tagalia)
Lentil Fritters
Tagalia sind herzhafte Küchlein aus roten Linsen, Zwiebeln und Gewürzen, die oft als Snack oder Vorspeise serviert werden. Sie sind außen knusprig und innen zart.
🧂 Zutaten
- 1 cup Rote Linsen(abgespült und für mindestens 2 Stunden eingeweicht)
- 1 medium Zwiebel(fein gehackt)
- 3 minced Knoblauchzehen
- 1/4 cup Frischer Koriander(gehackt)
- 1 tsp Kreuzkümmelpulver
- 1 tsp Korianderpulver
- 1/2 tsp Cayennepfeffer(oder nach Geschmack)
- 1 tsp Salz(oder nach Geschmack)
- 1/2 tsp Schwarzer Pfeffer(frisch gemahlen)
- 2 tbsp Weizenmehl (Type 405)(zum Binden)
- for frying Pflanzenöl
👨🍳 Zubereitung
- 1
Die eingeweichten roten Linsen gründlich abtropfen lassen. In einer Küchenmaschine die Linsen pulsieren, bis sie grob gemahlen sind und eine gewisse Textur behalten.
💡 Profitipps: Nicht zu einer glatten Paste verarbeiten; eine leicht grobe Textur ist wünschenswert. - 2
Die gemahlenen Linsen in eine Rührschüssel geben. Die fein gehackte Zwiebel, den gehackten Knoblauch, den gehackten Koriander, Kreuzkümmel, Koriander, Cayennepfeffer, Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen.
- 3
Das Weizenmehl zur Linsenmischung geben und gut vermischen. Das Mehl hilft, die Küchlein zusammenzuhalten.
💡 Profitipps: Wenn die Mischung zu feucht erscheint, etwas mehr Mehl hinzufügen. Wenn sie zu trocken ist, einen Esslöffel Wasser hinzufügen. - 4
Etwa 2-5 cm Pflanzenöl in einem tiefen Topf oder einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, bis es schimmert.
- 5
Vorsichtig Esslöffel der Linsenmischung in das heiße Öl geben und darauf achten, die Pfanne nicht zu überfüllen. In mehreren Portionen braten.
💡 Profitipps: Mit einem Esslöffel die Küchlein formen und leicht flach drücken, damit sie gleichmäßig garen. - 6
Die Küchlein etwa 3-4 Minuten pro Seite braten, oder bis sie goldbraun und knusprig sind. Mit einem Schaumlöffel aus dem Öl nehmen und auf einem mit Küchenpapier ausgelegten Teller abtropfen lassen, um überschüssiges Öl zu entfernen.
- 7
Die Tagalia heiß servieren, begleitet von einer Dip-Sauce wie Tahini-Sauce, Joghurt-Dip oder einer scharfen Chili-Sauce.
💡 Profitipps
- ✓Das Einweichen der Linsen ist entscheidend, um sie weicher zu machen und die Garzeit zu verkürzen.
- ✓Stellen Sie sicher, dass das Öl vor dem Braten heiß genug ist, um eine knusprige Außenseite zu erzielen.
- ✓Passen Sie den Schärfegrad nach Ihren Vorlieben an.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie fein gehackte Paprika oder Karotten für zusätzliche Farbe und Nährstoffe hinzu.
- Integrieren Sie eine Prise Kurkuma für einen leuchtend gelben Farbton.
- Für eine vegane Option stellen Sie sicher, dass Ihre Dip-Sauce ebenfalls vegan ist.