Sudanese Mahshi(Sudanesisches Mahshi)
Stuffed Vegetables
Mahshi ist ein beliebtes sudanesisches Gericht, das aus Gemüse wie Paprika, Zucchini und Auberginen besteht, gefüllt mit einer aromatischen Mischung aus Hackfleisch und Reis und dann in einer reichhaltigen Tomatensauce geschmort. Es ist ein wohltuendes und herzhaftes Gericht, das oft für Familientreffen zubereitet wird.
🧂 Zutaten
- 6 medium Paprika (gemischte Farben)(entkernt und von den Samen befreit)
- 4 medium Zucchini(geputzt und entkernt)
- 500 g Rinderhackfleisch
- 1 large Zwiebel(fein gehackt)
- 2 medium Tomaten(fein gehackt)
- 2 tbsp Knoblauchpaste
- 1 tbsp Dillpaste(optional)
- 2 cups Gekochter weißer Reis
- 2.5 tbsp Gemüsebrühe-Pulver
- 1 tsp Korianderpulver
- 1 tsp Kreuzkümmelpulver
- 1 tsp Paprikapulver
- 1 small Zimtstange
- 1 tsp Schwarzer Pfeffer(nach Geschmack)
- 1 tsp Salz(nach Geschmack)
- 4 tbsp Öl(geteilt)
- 400 g Passierte Tomaten
- 2 cups Wasser
👨🍳 Zubereitung
- 1
Gemüse vorbereiten: Paprika und Zucchini waschen und entkernen, Samen und Inneres entfernen. Falls Auberginen oder Tomaten verwendet werden, diese ähnlich vorbereiten.
- 2
Hackfleischfüllung zubereiten: 2 Esslöffel Öl in einer Pfanne erhitzen. Die gehackte Zwiebel glasig dünsten, dann die gehackten Tomaten hinzufügen und weitere 2 Minuten braten. Das Rinderhackfleisch dazugeben und unter ständigem Rühren auflockern. Braten, bis es braun ist. Knoblauchpaste, Dillpaste (falls verwendet), Gemüsebrühe-Pulver, Koriander, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Zimtstange, schwarzen Pfeffer und Salz einrühren. Etwa 15-20 Minuten kochen oder bis das Fleisch gar ist. Überschüssiges Fett abgießen.
- 3
Füllung mit Reis mischen: Den gekochten Reis zur Fleischmischung geben und gut vermischen.
- 4
Sauce zubereiten: In derselben Pfanne (oder einer separaten) 2 Esslöffel Öl erhitzen. Eine kleine gehackte Zwiebel glasig dünsten, dann eine gehackte Tomate hinzufügen und 2 Minuten braten. Tomatenmark, Gemüsebrühe-Pulver, Koriander, Kreuzkümmel, Paprikapulver und schwarzen Pfeffer einrühren. 2 Tassen Wasser hinzufügen und zum Köcheln bringen. Etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt.
- 5
Gemüse füllen: Das vorbereitete Gemüse vorsichtig mit der Fleisch-Reis-Mischung füllen. Nicht zu voll stopfen, da der Reis aufgeht.
- 6
Anrichten und backen: Das gefüllte Gemüse in einer Auflaufform anordnen. Die zubereitete Tomatensauce über und um das Gemüse gießen. Die Form fest mit Alufolie abdecken.
- 7
Backen: Die Auflaufform in einen vorgeheizten Ofen bei 190°C (375°F) stellen und 1 Stunde und 30 Minuten bis 2 Stunden backen, oder bis das Gemüse zart ist. Für die letzten 10-15 Minuten des Backens die Alufolie entfernen, falls eine leicht geröstete Textur gewünscht wird.
- 8
Servieren: Das Mahshi vor dem Servieren einige Minuten ruhen lassen und heiß servieren.
💡 Profitipps
- ✓Sie können eine Vielzahl von Gemüsesorten für Mahshi verwenden, darunter Tomaten, Kartoffeln und Auberginen.
- ✓Stellen Sie sicher, dass die Füllung nicht zu nass ist, da dies den Reis matschig machen kann.
- ✓Passen Sie die Gewürze nach Ihrem Geschmack an.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Für eine vegetarische Version das Fleisch weglassen und die Menge an Reis und Gemüse in der Füllung erhöhen.
- Andere Gemüsesorten wie Erbsen oder Karotten zur Füllung hinzufügen.
🏷️ Schlagwörter
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