Surinamese Loempia
Spring Rolls
Knusprige, goldbraune Frühlingsrollen, gefüllt mit einer herzhaften Mischung aus zerkleinertem Gemüse und manchmal Fleisch oder Garnelen, ein beliebter Snack und eine beliebte Vorspeise mit chinesisch-indonesischen Einflüssen.
🧂 Zutaten
- 20 sheets Frühlingsrollenteigblätter
- 200 g Weißkohl(fein gehobelt)
- 100 g Karotten(julienne geschnitten)
- 100 g Sojasprossen
- 1 medium Zwiebel(fein gehackt)
- 2 cloves Knoblauch(fein gehackt)
- 2 tbsp Sojasauce
- 1 tbsp Austernsauce
- 1 tsp Sesamöl
- 3 tbsp Pflanzenöl(zum Anbraten)
- 1 large Ei(verquirlt, zum Verschließen)
- for frying enough Pflanzenöl
👨🍳 Zubereitung
- 1
Erhitzen Sie 3 EL Pflanzenöl in einem Wok oder einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Zwiebel und Knoblauch zugeben und anbraten, bis es duftet.
- 2
Gehobelten Weißkohl und juliennte Karotten zugeben. 3-5 Minuten anbraten, bis das Gemüse bissfest ist.
- 3
Sojasprossen, Sojasauce, Austernsauce und Sesamöl zugeben. Weitere 1-2 Minuten anbraten, bis alles gut vermischt ist.
- 4
Von der Hitze nehmen und die Füllung vollständig abkühlen lassen. Dies ist entscheidend, um matschige Teigblätter zu vermeiden.
- 5
Zum Zusammenrollen der Loempia ein Frühlingsrollenteigblatt mit einer Ecke zu Ihnen zeigend auf eine saubere Arbeitsfläche legen. Etwa 2-3 Esslöffel Füllung auf das untere Drittel des Teigblatts geben.
- 6
Die untere Ecke über die Füllung klappen, dann die Seiten einschlagen. Straff zur oberen Ecke aufrollen. Die obere Ecke mit verquirltem Ei bestreichen, um sie zu verschließen.
- 7
Mit den restlichen Teigblättern und der Füllung wiederholen. Sicherstellen, dass alle Rollen fest verschlossen sind.
- 8
Genügend Pflanzenöl zum Frittieren in einem Wok oder einem tiefen Topf auf 170-180°C erhitzen. Die Loempia vorsichtig in Chargen braten, bis sie goldbraun und knusprig sind, etwa 3-5 Minuten pro Seite.
- 9
Aus dem Öl nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Heiß mit Ihrer Lieblings-Dipsauce servieren.
💡 Profitipps
- ✓Stellen Sie sicher, dass die Füllung vor dem Einwickeln vollständig abgekühlt ist, um ein Reißen der Teigblätter zu vermeiden.
- ✓Überfüllen Sie die Pfanne beim Frittieren nicht; braten Sie in Chargen für beste Ergebnisse.
- ✓Für eine vegetarische Version lassen Sie Fleisch oder Garnelen aus der Füllung weg.
- ✓Passen Sie die Würze mit mehr Sojasauce oder einer Prise Zucker nach Geschmack an.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Geben Sie gekochte Garnelen oder zerkleinertes Hähnchenfleisch zur Füllung, um die Rolle herzhafter zu machen.
- Fügen Sie fein gehackte Wasserkastanien für zusätzlichen Biss hinzu.
- Servieren Sie mit einer süßen Chilisauce, Erdnusssauce oder einem einfachen Soja-Essig-Dip.