Surinamese Fried Cassava with Peanut Sauce(Surinamisches Frittiertes Kassava mit Erdnusssauce)
Knusprig frittiertes Kassava (Teloh), serviert mit einer reichhaltigen und cremigen Erdnusssauce, ein beliebter Snack und Beilagengericht der surinamischen Küche, das seine javanischen Wurzeln widerspiegelt.
🧂 Zutaten
- 500 g Kassava(geschält und in Pommes geschnitten)
- 150 g Erdnussbutter(glatt oder stückig)
- 200 ml Kokosmilch
- 2 cloves Knoblauch(gehackt)
- 1 small Schalotten(fein gehackt)
- 1 small Chilischote(fein gehackt (optional))
- 1 tsp Tamarindenpaste
- 1 tsp Zucker
- 0.5 tsp Salz(oder nach Geschmack)
- for frying Pflanzenöl
- 2 tbsp Frittierte Schalotten(zum Garnieren)
- 1 tbsp Frischer Limettensaft
👨🍳 Zubereitung
- 1
Die geschnittenen Kassavastücke abspülen und gründlich trockentupfen. Dies ist entscheidend für ein knuspriges Ergebnis.
- 2
Pflanzenöl in einer Fritteuse oder einem Topf mit dickem Boden auf 170°C erhitzen. Kassava vorsichtig portionsweise hinzufügen und goldbraun und knusprig frittieren, etwa 8-10 Minuten.
- 3
Das frittierte Kassava mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Sofort mit Salz würzen.
- 4
Während das Kassava frittiert, die Erdnusssauce zubereiten. In einem kleinen Topf gehackten Knoblauch und gehackte Schalotten in etwas Öl anschwitzen, bis sie weich sind.
- 5
Erdnussbutter, Kokosmilch, Tamarindenpaste, Zucker und Salz in den Topf geben. Gut verrühren, um alles zu vermischen.
- 6
Die Sauce bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren sanft köcheln lassen, bis sie die gewünschte Konsistenz erreicht hat. Bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen, wenn sie zu dick wird. Chilischote unterrühren, falls verwendet.
- 7
Kurz vor dem Servieren den frischen Limettensaft unterrühren. Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.
- 8
Das heiße, knusprige frittierte Kassava mit der warmen Erdnusssauce zum Dippen servieren. Mit frittierten Schalotten garnieren.
💡 Profitipps
- ✓Stellen Sie sicher, dass das Kassava vor dem Frittieren vollständig trocken ist, um Spritzer zu vermeiden.
- ✓Überfüllen Sie die Fritteuse nicht; frittieren Sie portionsweise für beste Ergebnisse.
- ✓Die Erdnusssauce kann im Voraus zubereitet und sanft erwärmt werden.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Für zusätzliche Schärfe einen Löffel Sambal Oelek zur Erdnusssauce geben.
- Mit einer Beilage Acar (eingelegtes Gemüse) servieren.
- Für eine leichtere Variante die Kassava-Pommes backen, bis sie goldbraun und zart sind.