Bara
Bara sind herzhafte, frittierte Teigfladen aus geschälten Spalterbsen, ein beliebtes Streetfood und eine Vorspeise in Suriname. Sie werden oft mit einem scharfen Chutney oder einer Sauce serviert, was sie zu einem geschmackvollen und süchtig machenden Snack für viele macht.
🧂 Zutaten
- 250 g Gelbe Spalterbsen
- 0.5 medium Zwiebel(fein gehackt)
- 2 cloves Knoblauch(fein gehackt)
- 1 tsp Frischer Ingwer(gerieben)
- 2 tbsp Frischer Koriander(gehackt)
- 1 small Grüne Chili (optional)(fein gehackt, für Schärfe)
- 1 tsp Kreuzkümmelsamen
- to taste Salz
- 0.5 tsp Backpulver
- for deep frying Pflanzenöl
👨🍳 Zubereitung
- 1
Die gelben Spalterbsen gründlich abspülen. Sie mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, in reichlich Wasser einweichen.
- 2
Die eingeweichten Spalterbsen abgießen und erneut abspülen. In einer Küchenmaschine oder einem Mixer zu einer groben Paste verarbeiten. Eventuell 1-2 Esslöffel Wasser hinzufügen, um das Mixen zu erleichtern, aber darauf achten, dass die Paste nicht zu flüssig wird.
- 3
Die Erbsenpaste in eine Schüssel geben. Die fein gehackte Zwiebel, den gehackten Knoblauch, den geriebenen Ingwer, den gehackten Koriander, die Kreuzkümmelsamen, Salz und die optionale grüne Chili hinzufügen. Gut vermischen.
- 4
Das Backpulver kurz vor dem Frittieren unterrühren. Dies hilft, die Bara leicht und luftig zu machen.
- 5
In einem tiefen Topf oder Wok ausreichend Pflanzenöl für die Fritteuse auf etwa 170-180°C erhitzen.
- 6
Die Hände leicht anfeuchten, damit der Teig nicht kleben bleibt. Eine kleine Portion Teig nehmen und zu einem flachen, runden Küchlein (ca. 5-7 cm Durchmesser) formen.
- 7
Die geformten Küchlein vorsichtig in das heiße Öl gleiten lassen. Den Topf nicht überfüllen; in mehreren Portionen frittieren.
- 8
Etwa 3-5 Minuten pro Seite frittieren oder bis sie goldbraun und durchgegart sind. Mit einem Schaumlöffel wenden und aus dem Öl nehmen.
- 9
Die frittierten Bara auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Öl zu entfernen. Heiß mit Ihrem Lieblings-Chutney oder Ihrer Lieblingssauce servieren.
💡 Profitipps
- ✓Die Konsistenz des Teigs ist entscheidend; er sollte dick genug sein, um seine Form zu behalten, aber nicht zu steif.
- ✓Stellen Sie sicher, dass das Öl vor dem Frittieren die richtige Temperatur hat. Wenn es zu kühl ist, saugen sich die Bara zu viel Öl auf; wenn es zu heiß ist, verbrennen sie außen, bevor sie durchgegart sind.
- ✓Für würzigere Bara mehr fein gehackte Chili oder eine Prise Cayennepfeffer zum Teig geben.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Eine Prise Asafoetida (Hing) für einen kräftigeren Geschmack hinzufügen.
- Mit einer Beilage Tamarinden-Chutney oder einem scharfen Mango-Chutney servieren.