Krabbelurer
Krabbelurer sind eine Art schwedischer Pfannkuchen oder Krapfen, die oft als eine Mischung aus amerikanischen Pfannkuchen und Krapfen beschrieben werden. Sie haben eine etwas dichtere, kuchenähnliche Textur und werden typischerweise goldbraun gebraten. Traditionell werden sie in Zucker und Zimt gerollt oder mit Marmelade und Schlagsahne serviert, was sie zu einem beliebten Genuss für das Frühstück, die Fika (Kaffeepause) oder als einfaches Dessert macht.
🧂 Zutaten
- 2 large Eier
- 1.5 dl Kristallzucker
- 2.5 dl Milch
- 5 dl Weizenmehl (Type 405)
- 2 tsp Backpulver
- 1 tsp Vanillezucker oder Vanilleextrakt
- for frying Butter
- for coating Kristallzucker und Zimt
- for serving Marmelade oder Fruchtkompott
- for serving Schlagsahne
👨🍳 Zubereitung
- 1
In einer großen Schüssel Eier und Kristallzucker verquirlen, bis die Masse hell und luftig ist.
💡 Profitipps: Gutes Verquirlen bringt Luft ein, wodurch die Krabbelurer leichter werden. - 2
Milch hinzufügen und verquirlen, bis alles vermischt ist. Dann Mehl, Backpulver und Vanillezucker (oder Extrakt) hinzufügen. Rühren, bis ein glatter Teig entsteht. Vorsicht vor Übermixen.
💡 Profitipps: Übermäßiges Rühren kann Gluten entwickeln, was zu zäheren Krabbelurern führt. - 3
Eine leicht gefettete Bratpfanne oder eine heiße Platte bei mittlerer Hitze erhitzen. Eine gut eingebrannte Gusseisenpfanne eignet sich gut.
- 4
Pro Krabbelur etwa 2-3 Esslöffel Teig in die heiße Pfanne geben. Etwa 2-3 Minuten pro Seite braten, bis sie goldbraun und gar sind. Vorsichtig wenden.
💡 Profitipps: Die Pfanne nicht überfüllen; in Portionen braten. - 5
Während die Krabbelurer braten, eine flache Schale mit einer Mischung aus Kristallzucker und Zimt vorbereiten.
- 6
Sobald jeder Krabbelur gar ist, aus der Pfanne nehmen und sofort in der Zucker-Zimt-Mischung wälzen. Achten Sie auf eine gleichmäßige Beschichtung.
💡 Profitipps: Das Bestreuen im warmen Zustand hilft dem Zucker, besser zu haften. - 7
Die Krabbelurer warm servieren, entweder pur oder mit Marmelade und Schlagsahne.
💡 Profitipps: Sie schmecken am besten frisch, können aber vorsichtig erwärmt werden.
💡 Profitipps
- ✓Für eine knusprigere Textur etwas mehr Butter beim Braten verwenden.
- ✓Eine Prise Salz kann dem Teig hinzugefügt werden, um den Geschmack zu intensivieren.
- ✓Experimentieren Sie mit der Zugabe von Kardamom oder etwas Zitronenschale zum Teig für Variationen.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Manche Rezepte empfehlen die Zugabe von zerdrückter Banane oder Beeren zum Teig.
- Anstelle von Zucker und Zimt können sie mit Puderzucker oder einem Hauch Honig serviert werden.
- Für eine kuchenähnlichere Textur sicherstellen, dass der Teig nicht zu dünn ist.