Krusbärspaj med Kardemumma
Gooseberry Crumble Pie with Cardamom
Eine köstliche schwedische Streusel-Torte mit säuerlichen Stachelbeeren, ausbalanciert mit der warmen, aromatischen Würze von Kardamom, gekrönt mit einem buttrigen, knusprigen Streusel. Diese Torte ist eine perfekte Darstellung schwedischer Sommeraromen.
🧂 Zutaten
- 500 g Stachelbeeren(frisch oder gefroren, gesäubert)
- 2 tbsp Speisestärke
- 1 dl Kristallzucker(nach Geschmack anpassen, kann 0,5 dl verwendet werden, wenn die Beeren sehr süß sind)
- 2.5 dl Weizenmehl (Type 405)
- 1 dl Haferflocken
- 1 dl Kristallzucker(für den Streusel)
- 1.5 tsp Gemahlener Kardamom
- 1 tsp Vanillezucker
- 125 g Kalte Butter(gewürfelt)
- Puderzucker(zum Bestäuben (optional))
👨🍳 Zubereitung
- 1
Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
💡 Profitipps: Stellen Sie sicher, dass sich der Rost in der mittleren Position befindet. - 2
Die Füllung zubereiten: In einer Schüssel die Stachelbeeren, Speisestärke und 1 dl Kristallzucker vermischen. Vorsichtig vermengen, bis die Beeren gleichmäßig bedeckt sind.
💡 Profitipps: Wenn Sie gefrorene Beeren verwenden, diese nicht vollständig auftauen lassen; leicht angetaut ist in Ordnung. - 3
Den Streusel zubereiten: In einer separaten Schüssel das Weizenmehl, die Haferflocken, 1 dl Kristallzucker, den gemahlenen Kardamom und den Vanillezucker vermischen.
- 4
Die kalte, gewürfelte Butter zur Streuselmasse geben. Mit den Fingerspitzen oder einem Teigschneider die Butter in die trockenen Zutaten einarbeiten, bis die Mischung grobe Krümel ergibt.
💡 Profitipps: Schnell arbeiten, um zu verhindern, dass die Butter schmilzt. - 5
Die Stachelbeerfüllung in eine gefettete Kuchenform (ca. 24 cm Durchmesser) gießen.
- 6
Die Streuselmasse gleichmäßig über die Stachelbeerfüllung streuen.
💡 Profitipps: Stellen Sie sicher, dass die Füllung vollständig bedeckt ist, für eine gute Kruste. - 7
Im vorgeheizten Backofen 20-25 Minuten backen, oder bis die Kruste goldbraun und die Füllung blubbernd ist.
- 8
Den Kuchen vor dem Servieren leicht abkühlen lassen. Nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.
💡 Profitipps: Warm servieren mit Vanillesauce, Schlagsahne oder Vanilleeis.
💡 Profitipps
- ✓Für ein intensiveres Kardamom-Aroma die Kardamomkapseln leicht anrösten, bevor sie gemahlen werden.
- ✓Wenn die Stachelbeeren sehr sauer sind, können Sie der Füllung einen Esslöffel Zitronensaft hinzufügen.
- ✓Dieser Streuselkuchen kann im Voraus zubereitet und aufgewärmt werden.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Geben Sie eine Prise Zimt zum Streusel für ein anderes Gewürzprofil.
- Mischen Sie gehackte Pistazien oder Mandeln unter den Streusel für zusätzliche Textur.
- Ersetzen Sie die Hälfte der Stachelbeeren durch Äpfel oder Rhabarber.