Skånsk Äggakaka med Stekt Fläsk
Ein herzhafter und traditioneller scanischer Eierkuchen, ähnlich einem dicken Pfannkuchen oder einem gebackenen Omelett, serviert mit knusprigem gebratenem Schweinebauch und Preiselbeeren. Es ist ein wohltuendes und sättigendes Gericht, das einfache, hochwertige Zutaten hervorhebt.
🧂 Zutaten
- 500 g Salziger Schweinebauch(in Scheiben)
- 7 large Eier
- 1.5 dl Weizenmehl (Type 405)
- 6 dl Milch(3% Fett)
- 1 tsp Salz
- 1 krm Schwarzer Pfeffer
- 1 tbsp Butter(zum Braten)
- Preiselbeeren(Rårörda (zerdrückt) oder als Marmelade, zum Servieren)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Die Scheiben vom Schweinebauch in einer trockenen Pfanne knusprig braten. Den Schweinebauch herausnehmen und beiseite stellen, dabei warm halten. Etwas vom ausgetretenen Fett für die Zubereitung der Äggakaka aufbewahren.
💡 Profitipps: Man kann den Schweinebauch auch im Ofen backen, um ihn warm zu halten, während man den Eierkuchen zubereitet. - 2
In einer Schüssel die Eier, das Mehl, die Milch, das Salz und den Pfeffer verquirlen, bis ein glatter Teig entsteht.
💡 Profitipps: Stellen Sie sicher, dass der Teig keine Klumpen aufweist, um eine gleichmäßige Konsistenz zu erzielen. - 3
Das aufbewahrte Fett vom Schweinebauch (oder bei Bedarf einen Esslöffel Butter) in derselben Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Den Eierteig hineingießen.
💡 Profitipps: Sobald der Teig beginnt fest zu werden, mit einem Pfannenwender vorsichtig die gekochten Ränder zur Mitte ziehen, sodass der ungekochte Teig darunter fließen kann. Dies hilft, eine gleichmäßige Dicke zu erzielen. - 4
Sobald die Oberseite größtenteils gestockt, aber noch etwas locker ist, vorsichtig einen Teller oder Deckel über die Pfanne gleiten lassen und die Äggakaka wenden. Zurück in die Pfanne gleiten lassen, um die andere Seite zu garen.
- 5
Die zweite Seite garen, bis sie vollständig durchgegart und goldbraun ist. Die fertige Äggakaka auf eine Servierplatte gleiten lassen.
💡 Profitipps: Sofort servieren. - 6
Die Skånsk Äggakaka mit dem knusprigen gebratenen Schweinebauch und einer Beilage von Preiselbeeren servieren.
💡 Profitipps: Dazu kann auch ein einfacher grüner Salat oder eingelegte Gurken gereicht werden.
💡 Profitipps
- ✓Die Verwendung des ausgelassenen Fetts vom Schweinebauch verleiht der Äggakaka ein wunderbares Aroma.
- ✓Den Teig nicht zu stark verrühren, sobald die Kartoffel hinzugefügt wurde, falls ein Rezept diese enthält.
- ✓Der Schlüssel liegt darin, auf beiden Seiten eine goldbraune Kruste zu erzielen und das Innere zart und feucht zu halten.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Einige Rezepte enthalten eine kleine Menge Zucker im Teig für eine süße Note.
- Mit einem Glas kalter Milch servieren, eine traditionelle Beilage.