Svensk Stek med Rotfrukter(Schwedischer Braten mit Wurzelgemüse)
Ein klassischer schwedischer Rinderbraten, der typischerweise mit einer reichhaltigen Bratensoße und einem Medley aus geröstetem Wurzelgemüse wie Kartoffeln, Karotten und Pastinaken serviert wird. Eine herzhafte und wohltuende Mahlzeit.
🧂 Zutaten
- 1 kg Rinderbraten(z. B. Roastbeef oder Hohe Rippe)
- 500 g Kartoffeln(geschält und in Stücke geschnitten)
- 300 g Karotten(geschält und in Stücke geschnitten)
- 200 g Pastinaken(geschält und in Stücke geschnitten)
- 1 large Zwiebel(geviertelt)
- 4 whole Knoblauchzehen
- 3 tbsp Olivenöl
- 500 ml Rinderbrühe
- 2 sprigs Frischer Thymian
- 1 sprig Frischer Rosmarin
- 1.5 tsp Salz
- 1 tsp Schwarzer Pfeffer
- Für die Bratensoße(Bratensaft, Mehl, Rinderbrühe, Sahne (optional))
👨🍳 Zubereitung
- 1
Den Backofen auf 200°C vorheizen.
- 2
Den Rinderbraten trockentupfen und großzügig mit Salz und Pfeffer würzen. In einen Bräter legen.
- 3
Das vorbereitete Wurzelgemüse, die Zwiebel und den Knoblauch mit Olivenöl, Salz und Pfeffer vermischen. Rund um das Fleisch im Bräter anordnen.
- 4
Die Thymian- und Rosmarinzweige in den Bräter geben. Die Rinderbrühe auf den Boden des Bräters gießen.
- 5
Etwa 1 Stunde und 30 Minuten braten, oder bis das Fleisch die gewünschte Kerntemperatur erreicht hat (z. B. 60°C für medium-rare). Das Fleisch und das Gemüse gelegentlich mit dem Bratensaft übergießen.
- 6
Den Braten aus dem Ofen nehmen und vor dem Anschneiden 15-20 Minuten ruhen lassen. Das Gemüse warm halten.
- 7
Für die Bratensoße den Bratensaft in einen Topf gießen. Überschüssiges Fett abschöpfen. 2 Esslöffel Mehl einrühren und kurz köcheln lassen. Nach und nach mehr Rinderbrühe einrühren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Einige Minuten köcheln lassen. Bei Bedarf einen Schuss Sahne hinzufügen.
- 8
Das Fleisch aufschneiden und mit dem gerösteten Wurzelgemüse und der Bratensoße servieren.
💡 Profitipps
- ✓Die Verwendung eines Fleischthermometers ist entscheidend, um den perfekten Braten zu erzielen.
- ✓Überladen Sie den Bräter nicht; so wird sichergestellt, dass das Gemüse röstet und nicht dämpft.
- ✓Für eine reichhaltigere Soße den Bräter mit etwas Rotwein ablöschen, bevor die Brühe hinzugefügt wird.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie anderes Wurzelgemüse wie Kohlrübe oder Knollensellerie hinzu.
- Für eine grünere Note Rosenkohl oder Brokkoli hinzufügen.
- Für einen anderen Geschmack den Braten über Nacht in Kräutern und Knoblauch marinieren.