Schweizer Apfelküchlein
Zarte Schweizer Apfelküchlein, oft als süße Leckerei oder Dessert genossen. Dünn geschnittene Äpfel werden in einen leichten Teig getaucht und goldbraun und knusprig frittiert, dann mit Puderzucker bestäubt.
🧂 Zutaten
- 4 medium Äpfel(feste Sorten wie Gala oder Honeycrisp, geschält, entkernt und dünn geschnitten)
- 150 g Weizenmehl (Type 405)
- 30 g Kristallzucker
- 1 tsp Backpulver
- 0.5 tsp Salz
- 200 ml Milch
- 2 large Eigelb
- 1 tbsp Pflanzenöl(für den Teig)
- for frying Pflanzenöl oder Schweineschmalz
- for dusting Puderzucker
- optional Zimt(zum Bestäuben)
👨🍳 Zubereitung
- 1
In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Kristallzucker, Backpulver und Salz verquirlen.
💡 Profitipps: Stellen Sie sicher, dass alle trockenen Zutaten gut vermischt sind. - 2
In einer separaten Schüssel Milch, Eigelb und Pflanzenöl glatt verquirlen.
💡 Profitipps: Das Hinzufügen von Öl zum Teig trägt zur Knusprigkeit bei. - 3
Die flüssigen Zutaten zu den trockenen Zutaten gießen und nur kurz vermischen. Nicht überarbeiten; ein paar Klümpchen sind in Ordnung.
⏱️ 2 minutes - 4
Etwa 2-3 cm Frittieröl in einem tiefen Topf oder Bräter bei mittlerer bis hoher Hitze auf 170-180°C erhitzen.
💡 Profitipps: Verwenden Sie ein Thermometer, um sicherzustellen, dass das Öl die richtige Temperatur hat. - 5
Jede Apfelscheibe in den Teig tauchen, sodass sie vollständig bedeckt ist. Überschüssigen Teig abtropfen lassen.
💡 Profitipps: Sie können auch eine Prise Zimt für zusätzlichen Geschmack zum Teig geben. - 6
Die mit Teig überzogenen Apfelscheiben vorsichtig in das heiße Öl geben und in Portionen frittieren, um den Topf nicht zu überfüllen. Etwa 2-3 Minuten pro Seite goldbraun und knusprig frittieren.
⏱️ 6 minutes💡 Profitipps: Passen Sie die Hitze bei Bedarf an, um die Öltemperatur zu halten. - 7
Die frittierten Apfelküchlein mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf einem Kuchengitter über Küchenpapier zum Abtropfen des überschüssigen Öls legen.
💡 Profitipps: Auf einem Kuchengitter abtropfen lassen, damit sie knusprig bleiben. - 8
Vor dem Servieren im warmen Zustand großzügig mit Puderzucker und nach Belieben einer Prise Zimt bestäuben.
💡 Profitipps: Sofort servieren für die beste Textur.
💡 Profitipps
- ✓Verwenden Sie feste Äpfel, die beim Garen ihre Form behalten.
- ✓Stellen Sie sicher, dass das Öl vor dem Frittieren heiß genug ist, um matschige Küchlein zu vermeiden.
- ✓Den Topf nicht überfüllen; in Portionen frittieren für gleichmäßiges Garen.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Geben Sie einen Esslöffel Kirschwasser in den Teig für eine subtile alkoholische Note.
- Servieren Sie mit einem Klecks Vanilleeis oder Schlagsahne.
- Geben Sie eine Prise Muskatnuss in den Teig.