👨‍🍳 Zubereitung

1. 1

   Die äußeren Blätter des Weißkohls vorsichtig ablösen. Den ganzen Kohl in einen großen Topf mit kochendem Salzwasser geben. Etwa 5-7 Minuten kochen lassen, oder bis die äußeren Blätter beginnen, weich zu werden und sich leicht ablösen lassen. Den Kohl aus dem Wasser nehmen und leicht abkühlen lassen. Vorsichtig 12-15 große Blätter ablösen, kleinere Blätter für später aufbewahren.

   💡 Profitipps: Um das Ablösen zu erleichtern, können Sie den Kohl zuerst entkernen.
2. 2

   Den dicken Mittelstrunk jedes Kohlblattes entfernen, um sie biegsamer zu machen. Wenn die Blätter noch zu steif sind, können Sie sie kurz erneut blanchieren.

   💡 Profitipps: Vorsicht, die Blätter beim Entfernen der Strunke nicht zu zerreißen.
3. 3

   In einer großen Schüssel das Schweinehackfleisch, das Rinderhackfleisch, den gekochten Reis, die gehackte Zwiebel, den gehackten Knoblauch, die gehackte Petersilie, das Ei, Salz und Pfeffer vermischen. Gut vermengen, bis alle Zutaten gleichmäßig verteilt sind.

   💡 Profitipps: Die Verwendung von gekochtem Reis hilft, die Füllung zu binden und sorgt dafür, dass sie zart ist.
4. 4

   Etwa 2-3 Esslöffel der Fleischmasse auf die Mitte jedes Kohlblattes geben. Die Seiten des Blattes über die Füllung klappen, dann von unten fest aufrollen, um ein ordentliches Päckchen zu formen.

   💡 Profitipps: Die Blätter nicht überfüllen, da sie sicher aufgerollt werden müssen.
5. 5

   Die Butter in einem großen, schwerwandigen Topf oder Schmortopf bei mittlerer Hitze schmelzen. Die fein gehackten kleineren Kohlblätter (falls verwendet) hinzufügen und einige Minuten anbraten.

   💡 Profitipps: Die kleineren Blätter verleihen der Basis des Topfes zusätzlichen Geschmack.
6. 6

   Die Kohlrouladen mit der Nahtseite nach unten in den Topf legen. Das Tomatenmark in die Rinderbrühe rühren, dann über die Kohlrouladen gießen. Das Lorbeerblatt hinzufügen. Die Flüssigkeit sollte etwa bis zur Hälfte der Rouladen reichen.

   💡 Profitipps: Stellen Sie sicher, dass die Rouladen eng gepackt sind, damit sie sich nicht lösen.
7. 7

   Die Flüssigkeit zum Köcheln bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, den Topf abdecken und 1 Stunde bis 1 Stunde 15 Minuten kochen lassen, oder bis der Kohl zart und die Füllung durchgegart ist. Die Rouladen nach der Hälfte der Kochzeit vorsichtig wenden.

   💡 Profitipps: Sanftes Köcheln sorgt dafür, dass die Rouladen gleichmäßig garen, ohne auseinanderzufallen.
8. 8

   Vor dem Servieren das Lorbeerblatt entfernen. Die Kohlrouladen heiß servieren und etwas von der Kochflüssigkeit darüber träufeln.

   💡 Profitipps: Diese werden oft mit Kartoffelpüree oder einem einfachen grünen Salat serviert.