Zürcher Kaffeeschnitte
Eine köstliche und reichhaltige Kaffeeschnitte, die oft als Dessert oder besonderer Genuss aus der Region Zürich serviert wird. Sie besteht aus Schichten von Biskuitteig, mit Kaffee infundierter Sahne und manchmal einem Hauch von Schokolade oder Frucht.
🧂 Zutaten
- 4 large Eier(getrennt)
- 150 g Zucker
- 150 g Mehl (Type 405)
- 1 tsp Backpulver
- 250 ml Milch
- 150 ml Starker Kaffee(abgekühlt)
- 300 ml Schlagsahne(kalt)
- 50 g Puderzucker(zum Bestäuben)
- 1 tsp Vanilleextrakt
👨🍳 Zubereitung
- 1
Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Backform (20x30 cm) einfetten und bemehlen.
💡 Profitipps: Das Auslegen der Form mit Backpapier erleichtert das Herauslösen. - 2
In einer großen Schüssel die Eigelbe mit der Hälfte des Zuckers schaumig schlagen, bis die Masse hell und cremig ist. In einer separaten Schüssel Mehl und Backpulver vermischen.
⏱️ 5 minutes - 3
Nach und nach die Mehlmischung zur Eigelbmasse geben, abwechselnd mit der Milch, bis alles gerade so vermischt ist. Den abgekühlten Kaffee und den Vanilleextrakt unterrühren.
- 4
In einer anderen sauberen Schüssel das Eiweiß steif schlagen, bis feste Spitzen entstehen. Nach und nach den restlichen Zucker einrieseln lassen und weiterschlagen, bis die Masse glänzt.
⏱️ 7 minutes - 5
Den Eischnee vorsichtig unter den Teig heben, bis keine Schlieren mehr zu sehen sind.
💡 Profitipps: Vorsicht beim Vermischen, um den Eischnee nicht zu zerstören. - 6
Den Teig in die vorbereitete Backform gießen und für 20-25 Minuten backen, oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt.
⏱️ 25 minutes - 7
Den Kuchen vollständig in der Form abkühlen lassen. Sobald er abgekühlt ist, die Schlagsahne steif schlagen, bis weiche Spitzen entstehen. Nicht zu lange schlagen.
⏱️ 10 minutes - 8
Den abgekühlten Kuchen in rechteckige Stücke schneiden. Jedes Stück mit einer Schicht geschlagener Sahne bestreichen. Vor dem Servieren großzügig mit Puderzucker bestäuben.
💡 Profitipps
- ✓Stellen Sie sicher, dass der Kaffee vor Zugabe zum Teig vollständig abgekühlt ist.
- ✓Verwenden Sie kalte Schlagsahne für das beste Ergebnis beim Schlagen.
- ✓Dieser Kuchen schmeckt am besten frisch, kann aber im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahrt werden.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Für eine schokoladige Note einen Esslöffel Kakaopulver zu den trockenen Zutaten geben.
- Vor dem Bestäuben mit Puderzucker mit etwas Schokoladensirup beträufeln.
- Für eine Erwachsenenversion einen Esslöffel Kirschwasser in die Schlagsahne einrühren.