Zartbitter Schoggi Biscuits
Swiss Dark Chocolate Biscuits
Knusprige, schokoladige Biskuits mit einer leichten Gewürznote, oft hergestellt mit fein gemahlenen Mandeln und dunkler Schokolade. Ein beliebter Genuss, besonders während der Weihnachtszeit.
🧂 Zutaten
- 100 g Dunkle Schokolade (70% Kakao)(fein gehackt)
- 3 tbsp Ungesüßtes Kakaopulver
- 1 tsp Gemahlener Zimt
- 1/4 tsp Gemahlene Nelken
- 1/2 tsp Salz
- 200 g Fein gemahlene Mandeln
- 2 large Große Eiweiß(leicht aufgeschlagen)
- 100 g Kristallzucker(plus extra zum Wälzen)
- 1 tsp Vanilleextrakt
👨🍳 Zubereitung
- 1
In einer Küchenmaschine die fein gehackte dunkle Schokolade pulsieren, bis sie fast gemahlen ist. Kakaopulver, Zimt, Nelken und Salz hinzufügen und pulsieren, bis alles gut vermischt ist.
💡 Profitipps: Stellen Sie sicher, dass die Schokolade fein gehackt ist, um die Verarbeitung zu erleichtern. - 2
Die Schokoladenmischung in eine Schüssel geben und die fein gemahlenen Mandeln unterrühren.
- 3
In einer separaten Schüssel die Eiweiß zu weichen Spitzen schlagen. Nach und nach den Kristallzucker hinzufügen und schlagen, bis steife, glänzende Spitzen entstehen.
⏱️ 5-7 minutes - 4
Die Eiweißmischung und den Vanilleextrakt vorsichtig unter die Mandel-Schokoladen-Mischung heben, bis ein steifer Teig entsteht.
💡 Profitipps: Achten Sie darauf, nicht zu viel zu rühren. - 5
Eine dünne Zuckerschicht auf eine saubere Arbeitsfläche streuen. Den Teig auf den Zucker legen, mit mehr Zucker bestreuen und mit einem weiteren Stück Backpapier bedecken. Den Teig etwa 1/4 bis 3/8 Zoll dick ausrollen.
- 6
Das obere Backpapier entfernen. Mit Ausstechformen Formen ausschneiden. Die ungebackenen Kekse mindestens 1,5 Stunden (oder bis zu über Nacht) bei Raumtemperatur an der Luft trocknen lassen, um eine knusprigere Oberfläche zu gewährleisten.
⏱️ 1.5 hours+ - 7
Den Backofen auf 160°C (325°F) vorheizen. Backbleche mit Backpapier auslegen. Die getrockneten Kekse auf die vorbereiteten Bleche legen.
⏱️ 15 minutes - 8
12-15 Minuten backen, bis die Ränder fest und die Oberseite leicht aufgegangen sind. Einige Minuten auf den Backblechen abkühlen lassen, bevor Sie sie zum vollständigen Abkühlen auf ein Kuchengitter legen.
⏱️ 12-15 minutes
💡 Profitipps
- ✓Verwenden Sie Schokolade von guter Qualität für den besten Geschmack.
- ✓Der Schritt des Lufttrocknens ist entscheidend für eine knusprige Textur.
- ✓In einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bis zu einer Woche aufbewahren.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Für eine authentische Note einen Esslöffel Kirschwasser zum Teig geben.
- Die abgekühlten Kekse halb in geschmolzene dunkle Schokolade tauchen.
- Eine Mischung aus dunkler und Milchschokolade verwenden.