Syrian Freekeh with Chicken and Nuts(Syrischer Freekeh mit Huhn und Nüssen)
Ein herzhaftes und geschmackvolles Gericht aus geröstetem grünen Weizen (Freekeh), zartem Huhn, aromatischen Gewürzen und einer großzügigen Topping aus gerösteten Nüssen. Es ist ein Grundnahrungsmittel für besondere Anlässe und Familientreffen.
🧂 Zutaten
- 2 cups Freekeh(gespült)
- 1 kg Huhn(in Stücke geschnitten (mit oder ohne Knochen, Keulen))
- 2 medium Zwiebeln(in Scheiben geschnitten)
- 3 cloves Knoblauch(gehackt)
- 4 cups Hühnerbrühe
- 1 tsp Piment
- 1/2 tsp Zimt
- 1/4 tsp Kardamom(gemahlen)
- 1/2 tsp Kurkuma
- to taste Salz
- to taste Schwarzer Pfeffer
- 3 tbsp Olivenöl
- 1 cup Gemischte Nüsse(Mandeln, Pinienkerne, Pistazien, geröstet)
- 1/4 cup Petersilie(gehackt, zum Garnieren)
👨🍳 Zubereitung
- 1
In einem großen Topf oder Schmortopf Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Hühnerstücke von allen Seiten anbraten. Huhn herausnehmen und beiseite stellen.
⏱️ 10-15 minutes - 2
Die geschnittenen Zwiebeln in denselben Topf geben und anbraten, bis sie weich und leicht golden sind. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute kochen, bis er duftet.
⏱️ 8-10 minutes - 3
Den gespülten Freekeh, Piment, Zimt, Kardamom, Kurkuma, Salz und Pfeffer einrühren. Den Freekeh 2-3 Minuten unter ständigem Rühren anrösten.
⏱️ 3 minutes - 4
Die Hühnerstücke zurück in den Topf geben. Die Hühnerbrühe angießen, so dass die Flüssigkeit Freekeh und Huhn bedeckt. Zum Kochen bringen.
💡 Profitipps: Bei Bedarf etwas mehr Brühe oder Wasser hinzufügen. - 5
Hitze auf niedrig reduzieren, den Topf abdecken und 45-60 Minuten köcheln lassen oder bis der Freekeh zart ist und die meiste Flüssigkeit aufgesogen hat. Das Huhn sollte durchgegart sein.
⏱️ 60 minutes💡 Profitipps: Vermeiden Sie zu häufiges Rühren, damit der Freekeh nicht matschig wird. - 6
Während der Freekeh kocht, die gemischten Nüsse in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze goldbraun und duftend rösten. Achten Sie darauf, sie nicht zu verbrennen.
⏱️ 5-7 minutes - 7
Sobald der Freekeh gar ist, den Topf abgedeckt für 10 Minuten vom Herd nehmen und ruhen lassen.
⏱️ 10 minutes - 8
Den Freekeh mit einer Gabel auflockern. Den Freekeh und das Huhn auf einer großen Platte servieren. Großzügig mit den gerösteten Nüssen und gehackter Petersilie garnieren.
💡 Profitipps: Heiß servieren.
💡 Profitipps
- ✓Spülen Sie den Freekeh gründlich, um Staub und Verunreinigungen zu entfernen.
- ✓Passen Sie die Gewürzmengen nach Ihrem Geschmack an, um ein intensiver oder weniger intensiv gewürztes Gericht zu erhalten.
- ✓Das Rösten der Nüsse ist entscheidend, um ihren Geschmack und ihre Textur zu verbessern.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Verwenden Sie Lamm- oder Rindfleisch anstelle von Huhn für einen reichhaltigeren Geschmack.
- Fügen Sie getrocknete Früchte wie Rosinen oder Aprikosen für eine süße Note hinzu.
- Geben Sie einen Esslöffel Granatapfelsirup in die Brühe für eine säuerliche Note.