Syrian Fried Kibbeh with Pomegranate Molasses(Syrische frittierte Kibbeh mit Granatapfelsirup)
Knusprig frittierte Kibbeh-Bällchen, eine beliebte syrische Delikatesse, verfeinert mit einer säuerlich-süßen Glasur aus Granatapfelsirup. Dieses Rezept bietet einen köstlichen Kontrast zwischen Texturen und Aromen und ist somit eine perfekte Vorspeise oder Hauptgericht.
🧂 Zutaten
- 2 cups Feiner Bulgur
- 1 lb Lamm- oder Rinderhackfleisch(mager)
- 1 medium Zwiebel(fein gehackt)
- 1 tsp Piment
- 1/2 tsp Zimt
- 1 tsp Salz
- 1/2 tsp Schwarzer Pfeffer
- 3 cups Pflanzenöl(zum Frittieren)
- 1/2 cup Granatapfelsirup
- 2 tbsp Zitronensaft
- 1/4 cup Frische Petersilie(gehackt, zum Garnieren)
- 1/4 cup Granatapfelkerne(zum Garnieren)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Den Bulgur abspülen und 15 Minuten in kaltem Wasser einweichen lassen. Gut abtropfen lassen und überschüssiges Wasser ausdrücken.
- 2
In einer großen Schüssel den abgetropften Bulgur, das Hackfleisch, die gehackte Zwiebel, Piment, Zimt, Salz und Pfeffer vermischen. Die Masse mit den Händen kneten, bis sie eine zusammenhängende, teigähnliche Konsistenz hat.
- 3
Die Masse in kleine Portionen teilen und zu ovalen oder fußballähnlichen Formen von etwa 5-7 cm Länge formen. In die Mitte jedes Kibbeh eine leichte Vertiefung drücken.
- 4
Das Pflanzenöl in einem tiefen Topf oder Bräter bei mittlerer bis hoher Hitze auf etwa 175°C erhitzen.
- 5
Die Kibbeh portionsweise vorsichtig goldbraun und durchgegart frittieren, etwa 5-7 Minuten pro Portion. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- 6
In einer kleinen Schüssel Granatapfelsirup und Zitronensaft verquirlen.
- 7
Die frittierten Kibbeh auf einer Servierplatte anrichten. Großzügig mit der Granatapfelsirup-Glasur beträufeln. Mit gehackter frischer Petersilie und Granatapfelkernen garnieren.
💡 Profitipps
- ✓Stellen Sie sicher, dass der Bulgur gut abgetropft ist, um zu verhindern, dass die Kibbeh matschig werden.
- ✓Überfüllen Sie den Frittiertopf nicht, da dies die Öltemperatur senkt und zu fettigen Kibbeh führt.
- ✓Passen Sie die Menge an Granatapfelsirup und Zitronensaft an Ihr bevorzugtes süß-saures Gleichgewicht an.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Für eine vegetarische Version verwenden Sie fein gehackte Pilze und Walnüsse anstelle von Fleisch.
- Fügen Sie der Kibbeh-Masse eine Prise Cayennepfeffer für eine leichte Schärfe hinzu.