Syrian Khebez bel Haleeb(Syrisches Khebez bel Haleeb)
Sweet Milk Bread
Ein weiches, leicht süßliches Brot, angereichert mit Milch und einem Hauch Mahlab, das oft zum Frühstück oder als Snack genossen wird. Es hat eine zarte Krume und ein subtiles Aroma.
🧂 Zutaten
- 500 g Weizenmehl (Type 405 oder 550)
- 250 ml Warme Milch
- 75 g Kristallzucker
- 7 g Trockenhefe
- 50 g Ungesalzene Butter(weich)
- 2 large Eier(eins für den Teig, eins für den Guss)
- 1 tsp Mahlab(gemahlen (optional, für authentischen Geschmack))
- 1 tsp Salz
- 2 tbsp Sesamsamen(zum Bestreuen (optional))
👨🍳 Zubereitung
- 1
In einer kleinen Schüssel warme Milch, 1 Esslöffel Zucker und Hefe vermischen. 5-10 Minuten stehen lassen, bis es schaumig wird.
- 2
In einer großen Schüssel Mehl, restlichen Zucker, Salz und Mahlab (falls verwendet) verquirlen.
💡 Profitipps: Stellen Sie sicher, dass Salz und Hefe anfangs nicht direkt in Kontakt kommen. - 3
Die Hefemischung, weiche Butter und ein Ei zu den trockenen Zutaten geben. Mischen, bis ein grober Teig entsteht.
💡 Profitipps: Wenn Sie eine Küchenmaschine verwenden, nutzen Sie den Knethaken. - 4
Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und 8-10 Minuten kneten, bis er glatt und elastisch ist.
- 5
Den Teig in eine gefettete Schüssel geben, abdecken und an einem warmen Ort 1-1,5 Stunden gehen lassen, oder bis er sich verdoppelt hat.
💡 Profitipps: Eine leicht feuchte Umgebung hilft dem Teig beim Aufgehen. - 6
Den Teig zusammendrücken und zu einem runden Laib oder gewünschten Formen formen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
💡 Profitipps: Vorsichtig formen, um den Teig nicht zu sehr zu entlüften. - 7
Den geformten Teig abdecken und weitere 30-45 Minuten gehen lassen.
- 8
Ofen auf 190°C (375°F) vorheizen. Das restliche Ei mit einem Esslöffel Wasser für den Guss verquirlen.
- 9
Die Oberfläche des Brotes mit dem Eiguss bestreichen und nach Belieben mit Sesamsamen bestreuen.
💡 Profitipps: Der Eiguss verleiht der Kruste einen goldenen Glanz. - 10
20-25 Minuten backen, oder bis es goldbraun ist und sich hohl anhört, wenn man darauf klopft.
💡 Profitipps: Das Backblech auf halbem Weg drehen, um eine gleichmäßige Bräunung zu erzielen. - 11
Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen, bevor Sie es schneiden und servieren.
💡 Profitipps
- ✓Mahlab ist ein Gewürz aus gemahlenen Kirschkernen und verleiht einen einzigartigen, leicht mandelartigen Geschmack. Es ist traditionell in vielen orientalischen Backwaren.
- ✓Stellen Sie sicher, dass Ihre Hefe aktiv ist, damit der Teig gut aufgeht.
- ✓Den Teig nach dem ersten Gehen nicht überarbeiten.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie einen Esslöffel Orangenblütenwasser oder Rosenwasser zum Teig hinzu, um ein blumiges Aroma zu erzielen.
- Integrieren Sie eine Handvoll gehackte Pistazien oder Mandeln in den Teig.
- Formen Sie kleine Brötchen anstelle eines großen Laibs.