Syrian Kibbeh Bil Sayniyeh(Syrisches Kibbeh Bil Sayniyeh)
Ein gebackenes Gericht aus geschichtetem Bulgur und gewürztem Hackfleisch, oft mit Pinienkernfüllung, das einen herzhaften und sättigenden Auflauf ergibt.
🧂 Zutaten
- 500 g Feiner Bulgur
- 750 g Mageres Lamm- oder Rinderhackfleisch(geteilt)
- 2 medium Zwiebeln(fein gehackt)
- 150 g Pinienkerne(geröstet)
- 1.5 tsp Piment
- 1 tsp Zimt
- 1 tsp Schwarzer Pfeffer(frisch gemahlen)
- 2 tsp Salz(oder nach Geschmack)
- 4 tbsp Pflanzenöl oder Ghee(zum Einfetten und Braten)
- Wasser(nach Bedarf für den Bulgur)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Den Bulgur waschen und in kaltem Wasser 15-20 Minuten einweichen lassen, dann gründlich abgießen und so viel Wasser wie möglich ausdrücken. Er sollte feucht, aber nicht nass sein.
- 2
In einer großen Schüssel 500 g des Hackfleischs mit dem eingeweichten Bulgur, der Hälfte der fein gehackten Zwiebeln, 1 TL Piment, 0,5 TL Zimt, 0,5 TL schwarzem Pfeffer und 1 TL Salz vermischen. Die Masse mit den Händen kneten, bis sie eine zusammenhängende Paste bildet. Wenn sie zu trocken erscheint, esslöffelweise Wasser hinzufügen. Dies ist die Kibbeh-Masse.
- 3
Für die Füllung: 2 EL Öl oder Ghee in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die restlichen gehackten Zwiebeln hinzufügen und anbraten, bis sie weich sind. Das restliche Hackfleisch (250 g) hinzufügen und unter Zerdrücken braun anbraten. Die restlichen 0,5 TL Piment, 0,5 TL Zimt, 0,5 TL schwarzen Pfeffer und 1 TL Salz unterrühren. Weitere 2-3 Minuten braten. Die gerösteten Pinienkerne unterrühren.
- 4
Den Backofen auf 190°C (375°F) vorheizen. Eine Auflaufform (ca. 23x33 cm) mit 2 EL Öl oder Ghee einfetten.
- 5
Die Hälfte der Kibbeh-Masse gleichmäßig auf dem Boden der vorbereiteten Auflaufform verteilen. Einen leicht erhöhten Rand an den Seiten formen.
- 6
Die Hackfleisch- und Pinienkernfüllung gleichmäßig über die Kibbeh-Basis streichen.
- 7
Vorsichtig die restliche Kibbeh-Masse über die Füllung verteilen und die Ränder gut verschließen. Die Oberfläche kann mit einem Messer in Rauten- oder Quadratmuster eingeschnitten werden. Mit etwas Öl oder Ghee beträufeln.
- 8
50-60 Minuten backen, oder bis die Oberfläche goldbraun und fest ist. Vor dem Schneiden und Servieren 10-15 Minuten ruhen lassen.
💡 Profitipps
- ✓Die Konsistenz der Bulgur-Fleisch-Masse ist entscheidend. Sie sollte fest genug zum Formen, aber nicht klebrig sein.
- ✓Die Pinienkerne sollten goldbraun geröstet sein, um den besten Geschmack zu erzielen.
- ✓Die Verwendung von magerem Fleisch wird empfohlen, um zu verhindern, dass das Kibbeh zu fettig wird.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie eine Schicht dünn geschnittene gekochte Aubergine oder Zucchini zwischen die Kibbeh-Basis und die Füllung hinzu.
- Einige Rezepte enthalten einen Esslöffel Granatapfel-Melasse in der Füllung für eine säuerliche Note.