Syrian Kibbeh Mishwiyeh(Syrische Kibbeh Mishwiyeh)
Grilled Kibbeh
Eine köstliche Variante von Kibbeh, bei der die Bulgur- und Fleischmischung zu Patties geformt und perfekt gegrillt wird, was einen rauchigen Geschmack und ein zartes Inneres bietet.
🧂 Zutaten
- 2 cups Feiner Bulgur
- 1 lb Mageres Lamm- oder Rinderhackfleisch
- 1 medium Zwiebel(fein gehackt)
- 1/4 cup Frische Minze(gehackt)
- 1/4 cup Frische Petersilie(gehackt)
- 1 tsp Piment
- 1/2 tsp Zimt
- 1.5 tsp Salz
- 1 tsp Schwarzer Pfeffer
- 2 tbsp Olivenöl(zum Bestreichen)
- 1/2 cup Pinienkerne(geröstet, für die Füllung (optional))
- 1/2 tsp Gemahlener Kreuzkümmel(für die Füllung (optional))
👨🍳 Zubereitung
- 1
Den feinen Bulgur abspülen und in kaltem Wasser 15-20 Minuten einweichen lassen, dann sehr gut abtropfen lassen und überschüssiges Wasser ausdrücken.
- 2
In einer großen Schüssel den abgetropften Bulgur, das Hackfleisch, die fein gehackte Zwiebel, Minze, Petersilie, Piment, Zimt, Salz und Pfeffer vermischen. Die Mischung mit den Händen kneten, bis eine zusammenhängende Masse entsteht.
- 3
Wenn gewünscht, geröstete Pinienkerne mit Kreuzkümmel und einer Prise Salz für die Füllung vermischen.
- 4
Die Kibbeh-Mischung in gleichmäßige Portionen teilen. Jede Portion in der Handfläche zu einer Scheibe flach drücken. Eine kleine Menge Füllung in die Mitte geben (falls verwendet) und vorsichtig mit der Kibbeh-Mischung umschließen, dabei zu einem abgeflachten ovalen oder runden Patty formen.
- 5
Den Grill auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen. Die Kibbeh-Patties leicht mit Olivenöl bestreichen.
- 6
Die Kibbeh etwa 8-10 Minuten pro Seite grillen oder bis sie gar und schön gebräunt sind. Die Innentemperatur sollte 71°C (160°F) erreichen.
- 7
Heiß servieren, garniert mit frischer Petersilie und Minze, dazu ein Salat oder eine Joghurtsauce.
💡 Profitipps
- ✓Stellen Sie sicher, dass der Bulgur sehr gut abgetropft ist, um eine matschige Kibbeh-Masse zu vermeiden.
- ✓Für eine feinere Textur können Sie die Bulgur- und Fleischmischung in einer Küchenmaschine verarbeiten.
- ✓Passen Sie die Gewürze nach Ihrem Geschmack an.
- ✓Wenn nicht gegrillt, können diese auch in der Pfanne gebraten oder gebacken werden.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Gehackte Walnüsse zur Füllung hinzufügen.
- Eine Prise Chiliflocken für eine leichte Schärfe einarbeiten.