Syrian Zucchini in Yogurt Sauce with Meat(Syrische Zucchini in Joghurtsoße mit Fleisch)
Zarte Zucchini, gekocht in einer reichhaltigen, leicht säuerlichen Joghurtsoße, verfeinert mit herzhaftem Hackfleisch. Dieses Wohlfühlgericht ist ein Grundnahrungsmittel in syrischen Haushalten.
🧂 Zutaten
- 1.5 lb Zucchini(mittelgroß, in ca. 2,5 cm dicke Scheiben geschnitten)
- 1/2 lb Hackfleisch (Lamm oder Rind)
- 1 medium Zwiebel(fein gehackt)
- 3 cloves Knoblauch(fein gehackt)
- 4 cups Naturjoghurt
- 2 tbsp Maisstärke oder Mehl
- 2 tbsp Pflanzenöl oder Olivenöl
- 1/2 tsp Piment
- 1 tsp Salz(oder nach Geschmack)
- 1/4 tsp Schwarzer Pfeffer(oder nach Geschmack)
- 2 tbsp Frische Minze(gehackt, zum Garnieren (optional))
👨🍳 Zubereitung
- 1
In einer Pfanne 1 EL Öl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Hackfleisch krümelig anbraten. Die gehackte Zwiebel hinzufügen und ca. 5 Minuten glasig dünsten. Die Hälfte des gehackten Knoblauchs, Piment, Salz und Pfeffer unterrühren. Eine weitere Minute duften lassen. Vom Herd nehmen und beiseite stellen.
- 2
In einem separaten Topf den restlichen 1 EL Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zucchinischeiben hinzufügen und ca. 5-7 Minuten hellgolden anbraten. Den restlichen gehackten Knoblauch hinzufügen und 1 Minute weiterbraten.
- 3
In einer Schüssel den Joghurt und die Maisstärke (oder das Mehl) glatt rühren. Nach und nach etwa 1 Tasse Wasser zur Joghurtmischung geben, dabei ständig rühren, um die Soße zu verdünnen.
- 4
Die verdünnte Joghurtmischung in den Topf mit den Zucchini gießen. Bei mittlerer bis niedriger Hitze sanft köcheln lassen, dabei ständig rühren, bis die Soße eindickt. Achten Sie darauf, nicht stark zu kochen, da der Joghurt gerinnen kann.
- 5
Die gekochte Fleischmischung vorsichtig unter die Joghurtsoße mit den Zucchini rühren. Weitere 10-15 Minuten sanft köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden können.
- 6
Bei Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken. Heiß servieren, nach Belieben mit frischer Minze garnieren. Dieses Gericht wird traditionell mit Reis serviert.
💡 Profitipps
- ✓Um zu verhindern, dass der Joghurt gerinnt, stellen Sie sicher, dass er Zimmertemperatur hat, bevor Sie ihn mit Maisstärke mischen und langsam erhitzen.
- ✓Das separate Anbraten der Zucchini und des Fleisches sorgt für mehr Geschmackstiefe.
- ✓Wenn die Soße zu dick ist, fügen Sie etwas mehr Wasser oder Brühe hinzu, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Für eine vegetarische Variante das Fleisch weglassen.
- Eine Handvoll gekochte Kichererbsen für zusätzliche Textur und Protein zum Eintopf hinzufügen.