Syrian Lentil and Rice with Caramelized Onions(Syrische Linsen und Reis mit karamellisierten Zwiebeln)
Mujaddara Safra
Ein wohltuendes und geschmackvolles Gericht aus Linsen und Reis, langsam perfekt gegart und mit tief karamellisierten Zwiebeln garniert. Dies ist ein Grundnahrungsmittel der syrischen Küche, bekannt für seine Einfachheit und seinen wohltuenden Geschmack.
🧂 Zutaten
- 1 cup Braune oder grüne Linsen(abgespült)
- 1 cup Langsamkörniger Reis(abgespült)
- 3 large Zwiebeln(dünn geschnitten)
- 1/4 cup Olivenöl(plus mehr für die Zwiebeln)
- 3 cups Gemüsebrühe oder Wasser
- 1 tsp Kreuzkümmel
- 1 tsp Salz(oder nach Geschmack)
- 1/2 tsp Schwarzer Pfeffer(oder nach Geschmack)
- 1/4 cup Frische Petersilie(gehackt, zum Garnieren)
👨🍳 Zubereitung
- 1
In einer großen Pfanne oder einem Topf 2 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die geschnittenen Zwiebeln hinzufügen und langsam unter gelegentlichem Rühren karamellisieren lassen, bis sie tief gebräunt und golden sind. Dies kann 20-30 Minuten dauern. Etwa die Hälfte der karamellisierten Zwiebeln zum Garnieren beiseite stellen.
- 2
Im selben Topf (bei Bedarf mehr Olivenöl hinzufügen) die restlichen karamellisierten Zwiebeln geben und weitere Minute anbraten.
- 3
Die abgespülten Linsen und den Reis zum Topf geben. Unterrühren, um sie mit den Zwiebeln zu vermischen, und etwa 1 Minute anrösten.
- 4
Die Gemüsebrühe oder das Wasser angießen. Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer hinzufügen. Zum Kochen bringen.
- 5
Die Hitze auf niedrig reduzieren, den Topf gut abdecken und 20-25 Minuten köcheln lassen, oder bis die Flüssigkeit aufgesogen ist und sowohl die Linsen als auch der Reis gar sind.
- 6
Den Mujaddara zugedeckt für 5-10 Minuten von der Hitze nehmen lassen. Mit einer Gabel auflockern.
- 7
Den Mujaddara heiß servieren, garniert mit den beiseite gestellten karamellisierten Zwiebeln und gehackter frischer Petersilie.
💡 Profitipps
- ✓Das langsame Karamellisieren der Zwiebeln ist entscheidend für die Entwicklung eines tiefen Geschmacks. Diesen Schritt nicht überstürzen.
- ✓Für einen reichhaltigeren Geschmack können Sie Hühnerbrühe anstelle von Gemüsebrühe verwenden.
- ✓Mujaddara wird oft mit einer Beilage aus Naturjoghurt oder einem einfachen Gurken-Tomaten-Salat serviert.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Für einen säuerlichen Geschmack eine Prise Sumak hinzufügen.
- Einen Lorbeerblatt beim Köcheln hinzufügen, um zusätzliches Aroma zu erzielen.