Mfarakeh Dajaj
Syrian Chicken and Potato Hash
Mfarakeh Dajaj ist ein wohltuendes und aromatisches One-Pot-Gericht aus Syrien mit zartem Hühnchen und Kartoffeln, gekocht mit duftenden Gewürzen und garniert mit weichen Rühreiern. Der Name 'Mfarakeh' leitet sich vom arabischen Wort für 'zerbröseln' oder 'trennen' ab und bezieht sich darauf, wie die Eier in die Pfanne gerührt werden. Dieses Gericht ist ein beliebtes Frühstück oder Brunch und bekannt für seine herzhafte Textur und seinen sättigenden Geschmack.
🧂 Zutaten
- 500 g Hähnchenschenkel(ohne Knochen, ohne Haut, in mundgerechte Stücke geschnitten)
- 400 g Kartoffeln(mittelgroß, geschält und in 2 cm große Würfel geschnitten)
- 1 large Zwiebel(fein gehackt)
- 2 cloves Knoblauch(fein gehackt)
- 4 large Eier
- 4 tbsp Olivenöl
- 1.5 tsp Gemahlener Kreuzkümmel
- 1 tsp Aleppo-Pfefferflocken (Pul Biber)(oder nach Geschmack)
- 0.5 tsp Gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1.5 tsp Salz(oder nach Geschmack)
- 0.25 cup Frische Petersilie(gehackt, zum Garnieren)
👨🍳 Zubereitung
- 1
2 Esslöffel Olivenöl in einer großen Pfanne oder Bratpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
💡 Profitipps: Verwenden Sie eine Pfanne mit hohen Rändern, um Spritzer zu vermeiden. - 2
Die gehackte Zwiebel hinzufügen und ca. 5-7 Minuten weich und leicht goldbraun braten. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute braten, bis er duftet.
- 3
Die gewürfelten Kartoffeln in die Pfanne geben. Umrühren, damit sie mit Zwiebeln und Knoblauch überzogen sind. 1 Teelöffel Salz, gemahlenen Kreuzkümmel, Aleppo-Pfefferflocken und schwarzen Pfeffer hinzufügen. Gut umrühren, um alles zu vermischen.
⏱️ 15 minutes💡 Profitipps: Sie können einen Schuss Wasser (ca. 2-3 Esslöffel) hinzufügen und die Pfanne abdecken, damit die Kartoffeln schneller dämpfen und garen. - 4
Unter gelegentlichem Rühren braten, bis die Kartoffeln zart und leicht gebräunt sind. Wenn die Pfanne zu trocken wird, etwas mehr Olivenöl hinzufügen.
⏱️ 15-20 minutes - 5
Die Kartoffel-Zwiebel-Mischung an eine Seite der Pfanne schieben. Das restliche 2 Esslöffel Olivenöl auf die leere Seite geben. Die Hähnchenstücke hinzufügen und mit dem restlichen 0,5 Teelöffel Salz würzen.
💡 Profitipps: Dadurch kann das Hähnchen richtig bräunen, ohne die Pfanne zu überfüllen. - 6
Das Hähnchen von allen Seiten anbraten und durchgaren. Dann das Hähnchen mit der Kartoffel-Zwiebel-Mischung vermischen.
⏱️ 8-10 minutes - 7
In einer kleinen Schüssel die Eier leicht verquirlen. In der Mitte der Mfarakeh-Mischung eine Mulde bilden und die verquirlten Eier hineingießen. Die Eier vorsichtig unter die Mischung rühren, bis sie stocken und gar sind.
💡 Profitipps: Vermeiden Sie zu starkes Rühren, um deutlich sichtbare Ei-Flocken zu erhalten. - 8
Mit frischer gehackter Petersilie garnieren und sofort servieren.
💡 Profitipps: Mfarakeh schmeckt am besten heiß.
💡 Profitipps
- ✓Für eine knusprigere Kartoffeltextur können Sie die Hitze in den letzten Minuten des Garens der Kartoffeln leicht erhöhen.
- ✓Passen Sie die Gewürzmengen Ihrem Geschmack an. Aleppo-Pfeffer sorgt für eine milde Schärfe und fruchtigen Geschmack.
- ✓Dieses Gericht kann auch mit Hackfleisch vom Rind oder Lamm anstelle von Hähnchen zubereitet werden.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie zusammen mit den Kartoffeln weiteres Gemüse wie Zucchini oder Paprika hinzu.
- Servieren Sie dazu Joghurt oder einen frischen Salat.